餐厅服务员标准工作流程.doc

餐厅服务员工作流程及标准:工作要求:1、礼貌、行动合乎情理。2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;3、工作守时,有时间观念;4、服从管理,、按实际营业需要做好餐前准备工作,、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以更好的保持餐厅运转。服务员餐前准备:准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置。员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。按点立岗定位,准备迎客。服务员工作流程::,服务员应微笑点头问好。,根据顾客人数添减餐具,递上菜单。点菜:,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。、酒水时,写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。:。如有