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酱油传统的制作方法.doc

文档分类：生活休闲 | 页数：约1页举报非法文档有奖

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黄豆精选冲洗浸泡8小时以上。浸泡好了高压锅或常压锅煮烂。煮烂的黄豆趁热捣成泥状,~30度温室内,底下铺一层整理好的干净稻草,经过三天表面已经硬实有不少霉菌生长,用稻草绑好吊起来继续两周看看酱块内部无生心就好了。把酱块掰成4瓣装缸。用19度盐水把酱块盖满并压住酱块在盐水下面。常温下发酵6个月就可以出酱油。出酱油用缸中间放置一个笼子后取笼内液汁。得到的酱油放置沉淀后取上层液煮沸灭菌就是传统的酱油。余下的固形物做大酱。

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