西方餐饮文化西方餐饮文化座位的安排圆桌的安排方形桌的安排餐具的摆放餐具的摆放铺好台布,摆showplate碟,并用展示碟定好位置。 *摆碟时左手托着碟底,碟边贴着腰,右手大拇指肌肉压住碟边,其余四指爪住碟的底部,摆放在座位正中,左右等距,showplate离台边2CM。 *摆餐具的顺序:扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-牛油刀。 *具体要求:先把扒刀摆放在展示碟的左边,;汤更摆放在扒刀的右边,,餐叉摆在展示碟的左边,饭更摆在碟的上方,牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。 *摆上高脚水杯、专用红酒杯,白葡萄酒杯。 *摆杯的要求:高脚水杯摆在扒刀上方,,刀尖正对高脚杯的杯柄位置。 *红酒杯摆在扒刀正上方。 *白酒杯摆在扒刀正上方, *三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角,即与餐台的对角平衡。 *摆上相应颜色的席巾,摆放在展示碟中间。 *摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。 *以台面的中心饰物为界线,分开两边摆放。 *按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。 *摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。 *整理餐台与餐椅的距离,餐椅应与台布垂直餐具的几种摆放示意图英文版的中文版的
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