食醋总酸含量的测定一、食醋总酸含量及其测定1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于,食醋的酸味主要来自其中的等有机酸。食醋总酸含量指每食醋中含,也称食醋的酸度2、滴定分析将一种的试剂——标准溶液,通过滴加到被测物质的溶液中,直到恰好完全反应,根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法,叫做~。又叫做容量分析法。包括:酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法二、酸碱中和滴定的特点1、pH的变化——滴定突跃pHV(NaOH)在滴定开始时,pH变化,当接近滴定终点(pH=7)时,很少量的酸碱就会引起溶液pH出现,这种pH突变称为2、指示剂的选择根据反应终点选择指示剂①若NaOH滴定CH3COOH,得溶液,呈性,选用②若HCl滴定NH3·H2O,得溶液,呈性,选用③若NaOH滴定HCl,得溶液,呈性,选用【思考】1、实验室要用浓硫酸配制250mL1mol/L稀硫酸:步骤:仪器:2、:三、移液管的构造及使用1、构造特点(1)移液管属于精量仪器,用来量取一定体积的液体。精确度:(2)移液管只有一个位于吸管的环形标线,用于标志。常用规格有5mL、10mL、25mL、50mL。2、使用注意(1)使用前应(2)①移取液体时,拿洗耳球,右手将移液管插入溶液中,吸取②当溶液吸至以上时,迅速用按住上口,将管尖离开液面。③保持吸管垂直,稍松食指,使液体平稳下降至,立即按紧管口。若管尖挂有液滴,可使其与接触,让液滴滴落。④将移液管放入的容器中,并使管尖与容器内壁,松开食指使液体冷却流出,数秒后,取出移液管(管尖残留的液体吹出,管上注明“吹”的例外)(3)使用后,立即,放在移液管架上四、食醋中总酸含量的测定方案设计1、实验原理:2、实验步骤(1)配制待测食醋溶液(2)把滴定样品装入酸式滴定管,读数V1(3)把标准NaOH溶液装入碱式滴定管,读数V2(4)取
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