第三章 中国饮食文化的层次性庄军,1978年12月生。湖北省酒店星级评定员、注册酒店高级培训师、经济学硕士。武汉庄氏酒店管理顾问有限公司创始人、湖北工业大学商贸学院管理学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。曾获得由《酒店职业经理人》杂志与国际酒店投资联盟颁发的“中国酒店业十大培训师”、“建国60周年酒店精英金奖60人”两项荣誉称号。主持或参与酒店策划、旅游规划、旅游策划等项目50余项,进行酒店培训讲座60余场。主要的社会兼职有:《酒店培训与服务》杂志编委;《经营参考》电子期刊编委、执行主编;一大把商务平台餐饮智囊团专家组成员;迈点网(中国酒店门户网)特邀评论家;先之网(中国酒店培训门户网)客座教授。关于庄军老师:“三世长者知被服,五世长者知饮食,此言被服饮食非长者不别也。”——魏文帝曹丕三世仕宦,方解着衣吃饭——宋代谚语熟悉各饮食文化层的基本内容理解各饮食文化层之间的关系掌握饮食文化层的概念与基本理论【教学目的】要求学生了解饮食文化层的概念要求学生熟悉各饮食文化层的特点【教学要求】各饮食文化层构成、代表及特点当代餐饮的文化特征饮食文化层的概念饮食文化的基本层次及关系【教学内容】【重点难点】饮食文化的基本层次重点各饮食文化层的特点难点当代餐饮的文化特征重点、难点第一节中国饮食史上的层次性结构一、饮食文化层的概念指在中国饮食史上,由于人们的经济、政治、文化地位的不同,而自然形成的饮食生活的不同的社会层次。二、饮食文化层是阶级社会历史的产物等级社会中,不同政治、经济地位的阶级,在饮食生活上主要表现出用料、技艺、排场、风格及基本消费水平和总体文化特征方面的存在明显差异。三、
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