采购管理这点事第一部份:酒店采购管理中存在的问题剖析一、酒店采购管理的重要性及特点二、采购工作层次与对酒店的贡献三、当前采购工作普遍存在的问题四、酒店采购队伍的建设及管理要素采购管理这点事酒店采购管理的重要性及特点1、酒店成本控制的重要环节思考:酒店月营业额500万元,利润49万元。即利润占营业额的近10%,如果通过有效手断使成本降低额点营业额的3%,即15万元,则利润增加到64万元,%,按利润占营业收入10%计算,营业收入相当于增加到640万元,即相当于增加营业额28%。也就是说,酒店管理者把注重营业额的一小部份精力用于成本控制,就会产生事半功倍的效果。、酒店采购支出占酒店总支付的60%以上,我们的采购经理、采购管理、以及管理层应该怎么做?采购管理这点事酒店采购管理的重要性及特点采购管理是一项围绕降低成本和风险而进行的管理工作,是企业内部控制的关键控制环节之一,具有长期性、持续性、系统性和过程性,只有持之以恒毫不松懈地进行,才能取得应有的绩效。采购管理这点事2、涉及面广(涉及财务、生产部门、服务部门、供应商、中间商)、、善于找短板酒店采购管理的重要性及特点采购管理这点事酒店采购管理的重要性及特点3、、、随机性的应对预案采购管理这点事酒店采购管理的重要性及特点4、品种繁多,、酒店采购物品有多少种?、各类品种折合成多少采购渠道?采购管理这点事酒店采购管理的重要性及特点5、、高科技的使用,、眼光、、酒店定位、产品定位的有机结合采购管理这点事采购工作层次与对酒店的贡献采购工作层次工作精力对酒店贡献工作内容战略性工作层面5%40%市场调查分析,区分工作重点供应商关系层面15%30%开发、选择、评估、培养及考核操作性服务层面35%25%谈判及合同的签定行政性工作层面45%5%订单、付款及解决纠纷采购管理这点事当前采购工作普遍存在的问题1、工作重心不明确,事倍功半2、采购缺少主动参与,职责未到位3、缺乏高知商的人员管理采购工作。4、采购过多依赖经验5、对企业的供应商缺乏认识6、采购工作缺少量化的绩效考核
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