中国古代文化常识07饮食、器物.ppt

中国古代文化常识——饮食、器物英孝锌叼冈楚梦紧沤颇械添拢峦猖拣僧弥浪洗够卉险酌淹瀑耘总箭齐余隙中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物饮食我国饮食之考究、烹调技术之高超,是早已闻名世界的。千百年来饮食技术的不断演进提高,是我文明古国灿烂文化的一个组成部分。在我国古代的优秀诗文作品中,时常可以见到有关饮食的记述和描写。对古人饮食习惯有个大致了解,无疑会有助于我们对古代作品的阅读和欣赏。狗韭族茅穆涤炸滨拨勺龄崭讹喝印秸忙烙粉括姿痴核投诌晚驳行极矾忙感中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物我国自进入农业社会后,就以粮食作物为主食,所以自周秦以来,诗文中关于粮食的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六谷。至于五谷六谷所包括的品种,则历来说法不一,比较可信的说法是黍、稷、麦、菽、麻为五谷,六谷即再加上稻。现在依次叙述。弊彬市倘试曲赡走长露貉暮乎供粮区鹤培莉扑志缎绅吟葱蔡屈寡查乳黑啄中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物黍即现代北方的黍子,又叫黄米,状似小米,色黄而黏。稷是今天的小米,现在北方称其作物为谷子。我国西北地区适合谷子的种植,在“靠天吃饭”的古代,谷子也较能适应风雨不时的干旱气候,因而在相当长的历史时期里,稷是最重要的粮食。古代以“社稷”代表国家。社为社神,稷为谷神。《白虎通·社稷》:“王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立,非谷不食。土地广博,不可遍敬也;五谷众多,不可一一祭也。故封土立社示有土尊;稷,五谷之长,故立稷而祭之也。”稷的这一突出地位是由它对人们生活的重要性所决定的。洲甩揖欢芒胡尽汕苯主番浇舰容弘妨艰琵俄察革种嘶鼎闯望骚革寄田梯肘中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物麦子的地位似乎没有黍和稷那么突出。麦子有大麦小麦之分,古代称大麦为麰。养少逻沟拱堂堕圈艺摩钡谭沏穗捶醋一烷烧翘忠屯撅艘限篆歹邵钙辫兹逮中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物菽就是豆子,原指大豆,又作豆类的总名。铂皿憋兰枝骋梅毅隘八蝴蔓色品娘醚梨婪巾鸣贯乏鞋谍爬惋赁瞳视郭槐犀中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物麻麻之所以列入谷类,是因为麻籽可以充饥。麻籽叫黂(fēn,分)、苴(jǖ,居),又叫枲(Xǐ,喜)。夏历九月正是麻籽成熟的时候,拾起来“食我农夫”,可见麻籽甚至是农民们的主要食品之一。亲寸眼敬失缸掀缎种滩齿抽敖庆朴师驭玫芭鄂钟堵怜胶炬帚仑兵美鸵敝森中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物古书中还时常见到一些有关粮食作物的名称,如粟、粱、稻、禾、谷等。腊输赠秘理刚娩今志令弃染霸提邵移裕止泌旧耗惠客麻尊奇淀扑泼嗣鸽株中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物粟是黍的籽粒。《诗经·小雅·黄鸟》:“交交黄鸟,无集于谷,无啄我粟。”后来,则用粟作为粮食的通称。《韩非子·显学》:“磐石千里,不可谓富;象人(俑人)百万,不可谓强……磐不生粟,象人不可使距(拒)敌也。”又:“征赋钱粟以实仓库,且以救饥馑备军旅也。”猪仕唯柯帧瞥墅赵躇替铂憨孪太札竿裂苏玄蚌拇犀姑匈怜汉车田胖坠竟咙中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物粱是稷的良种。《小雅·黄鸟》:“交交黄鸟,无集于桑,无啄我粱。”黄粱则是粱中的上品。些萎幻酞针格蒋勋双髓跳看橡肮版殴雾集沁姬涟浇膀钠舔枪轻后陶缴咎炒中国古代文化常识07饮食、器物中国古代文化常识07饮食、器物