中国饮食文化.ppt

中国饮食文化常霜霜,赵丹,谭网进,柳聪;中秋节民间信仰认为月为月神,称月神。月姑。月亮娘娘。太阴星星,也有主张是嫦娥着;因此中秋节有一系列祭月活动。回族饮食风俗回族人的饮食风俗5U,z&s&U:V;T:Y,T7H,q+***@2M回族人的饮食以面食为主,有拉条子、烩面、拌面、蒸馍、烤饼、花卷等。肉食有牛、羊、鸡、鸭、鱼等。逢年过节、婚丧嫁娶,一般都要自制油炸食品和糕点,做羊肉粉汤招待客人。回族喜欢饮茶,各家都备有茶具,来客则以盖碗盅沏茶并加方块糖。;!K'e(_回族人的风味小吃拌面、炒面、烩面、羊肉泡馍、油糕、凉粉、酿皮子、黄面、粉汤、清汤牛(羊)肉面、糖酥馍、麻花、油香散子、枣糕、酱牛肉、酱牛口条、油茶等,独具风味,深受各族人民的喜爱。家庭日常饭食,一般以拉条子(拌面)、揪片子(汤面)、臊子面(常含成哨子面)、饺子、包子、油塔子、蒸馍、香豆花卷为主。0n6\8Y#N%\9W6v'J节日里,一般要炸馓子、油香饼、油果子等油炸食品,还做羊肉粉汤。喜事或宴席,有的做“碗儿菜”(又叫“九碗三行子”,共九大碗蒸菜),有的做五盘(两大盘红烧牛(羊)肉,两大盘炒肉菜,一盘凉菜),有的做粉汤,有的则上大菜。回族人喜食蔬菜,冬季几乎家家腌制酸辣白菜、咸菜和酱醋泡菜,也喜欢抓饭、胡尔炖(牛羊肉烧土豆)和烤馕,还喜欢食糕点、喝茶。颟顸全席下面先欣赏一组我在仿膳门口外拍摄的照片:                            门总是不愿意全打开,怕有什么秘密被人“瞧”走了。笑容倒全打开了。                                                                                                                                                              门厅和走廊上的画作让我驻足欣赏中国饮食文化理论的四大原则食医合一饮食养生本位主张孔孟食道中国饮食文化区域性成的历史原因地里环境,气候物产等地域因素;政治经济及饮食文化科技也是饮食文化圈形成的重要原素;民族宗教信仰与饮食习俗的不同也是与饮食文化区出现的重要因素。