麻辣水煮鱼片的做法(淘宝网首页)原料主料:白菜300克草鱼400克粉条100克辅料:蛋清1个葱姜蒜末各1大勺干红辣椒-8根花椒30粒调料:生抽1茶勺料酒1大勺郫县豆瓣酱/2大勺白胡椒粉/2茶勺盐适量鸡精适量水淀粉适量详细步骤1、备好原料。2、白菜洗净,白菜帮横刀片2-3刀。3、将白菜切成片;粉条用温水泡软备用。4、草鱼洗净,去头尾,沿鱼骨剔下鱼肉。5、剔去大刺。6、片下鱼肉,鱼皮不要。7、用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味8、炒锅倒油,烧至温热,下腌好的鱼片。9、待鱼片一变色马上捞出备用。10、炒锅留底油,下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。11、加生抽酱油。12、倒入高汤或者清水烧开。13、下粉条。14、煮至粉条快熟时,下白菜片煮熟。15、放盐和鸡精调味。16、将锅中做好的食材倒入大碗中,再放入滑好的鱼片。17、撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。18、炒勺中倒入适量植物油烧热。19、浇在鱼片上即可。口感香辣可口营养价值
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