烤箱入门攻略食谱TOP15.docx

哈尔滨王森烘焙培训学校:烤箱入门攻略+食谱TOP15 烤箱初次使用注意事项: 烤箱在正式使用前,先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍。将烤箱门半开,上下火,温度调至最高温(240℃)空烤10分钟。过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象),所以室内要保持空气畅通,10分钟后将烤箱门全开,加速散热,之后便可依照一般程序使用。小烤箱只需将内外擦拭干净,开烤箱门预热(相同会有烟或异味散出),直到冒烟时关闭电源即可。加热管会明暗交替。烤地瓜用料: 地瓜3个,约500克做法: 1、将地瓜清洗干净,擦干 2、将地瓜放到烤箱的烤网上,240度,烤箱中层,烤40分钟即可小贴士: 1、地瓜要选小一点的,否则烤制时间太长,费电; 2、地瓜的个头要均匀,否则有的熟了,有的还没熟; 3、用烤网烤地瓜时,下面要放一层烤盘,防止汁液流到烤箱里; 烤玉米用料: 玉米2根、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量做法: 1、将玉米煮熟 2、均匀的抹上黄油、盐、黑胡椒,入烤箱200°15分钟(喜欢吃口感较嫩的烤玉米可以包锡纸,喜欢有嚼劲的直接放在烤盘上即可) 糖烤栗子用料: 栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克做法: 1、栗子洗净,晾干,用刀在表面划一刀 2、栗子放入容器中,倒入色拉油拌匀 3、烤箱预热200°,将栗子放入铺了锡纸的烤盘中,25分钟。 4、糖和水加热混合均匀 5、栗子拿出烤箱,用刷子蘸糖水刷栗子表面,栗子裂开处多刷点,刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右即可(因为每家烤箱不同,可以先尝一个,再根据口感是否延长烘烤时间) 太阳蛋烤土司用料: 土司4片、鸡蛋两个、培根若干、沙拉酱适量、盐少许做法: 。 。 。 ,在鸡蛋上撒上少许的盐,在四周涂抹上沙拉酱,放一些培根。 ,15~20分钟即可。蜜汁烤翅用料: 鸡翅若干、蜂蜜,料酒,生抽,香油,胡椒粉,糖,盐,辣椒粉(可选择)少许做法: 1、把鸡翅放在一个比较深的碗里,加料酒,生抽(1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度),盐糖少许,再放些姜片去腥,加几滴香油,腌制一个小时 2、烤箱预热175度,鸡翅放入铺好锡纸的烤盘,上下火15分钟,拿出来刷蜂蜜 3、再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟到鸡翅金黄即可盐烤虾用料: 虾、姜、葱、盐、黑胡椒、料酒适量做法 1、虾洗净,去掉头尾尖刺,挑去虾线后沥水备用 2、将虾用葱、姜、料酒拌匀腌制10分钟 3、用竹签将虾串好,撒上盐、黑胡椒 4、烤箱预热200度,烤15分钟即可芝士焗生蚝用料: 生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量做法: 1、生蠔开盖后洗刷干净,用开水蒸7分钟后取出备用 2、培根碎、洋葱碎、蒜茸炒香后加入鲜奶油,放少许盐、胡椒粉,熬煮成汁,淋在蚝肉上 3、随后再洒满芝士,入烤箱180度10分钟左右,焗至芝士上色即可烤排骨用料: 排骨、烤肉酱、土豆做法: 1、排骨分割成条状,用烤肉酱涂匀,腌制一夜。 2、土豆切成大片垫在排骨下。 3、200度上下火,烤50分钟。排骨上色后,可以加盖层锡纸。烤丸子用料: 鱼丸、香菇、烧烤酱做法: 1、鱼丸室温软化,香菇洗净,烤盘垫一层锡纸,将鱼丸和香菇们摆放在烤盘上,均匀的抹上烧烤酱