第一章餐厅各项管理制度规章制度.doc

前厅各项管理规章制度一:内部管理制度1:考勤制度2:餐具管理制度3餐厅卫生标准4:个人卫生标准制度5:劳动纪律规范制度标准6:电话管理制度7:宿舍管理制度8:制服管理制度9:清洁制度10:卫生制度11:消防制度12:财务制度13:值班制度14:会议制度二、员工奖惩制度一考勤制度为规范标准店和加盟店人事管理制度,加强员工地纪律管理,特制定本制度.(一)、,,由大堂经理、,,,仅用于个人学习(二)、考勤界定及其相关处理1、迟到:在规定地上班时间未到岗即为迟到,、早退:在规定地下班时间前离岗(或中途离岗)即为早退,、旷工:、早退在30分钟~120分钟之间计为旷工半天,,仅用于个人学习旷工以“旷一扣三”给予处罚,(含二天)以上,扣除当月全部奖金;旷工三天(含三天)以上,扣除当月全部工资、,仅用于个人学习4、病假:,应事先电话请假,,,仅用于个人学习员工因病休假期间,无工资、(含五天)以上地,、事假:员工请事假应事先提出书面请假申请,,应及时电话请假,,,仅用于个人学习员工在事假期间,无工资、(含三天)以上地,、考勤地其它处理:(1)、员工当月累计旷工在三天(含三天)以上地,,每迟到或早退三次折合为一天旷工(下同).文档收集自网络,仅用于个人学习(2)、员工全年累计旷工在十天(含十天)以上地,予以辞退.(3)、员工全年累计病假超过三十天(含三十天)以上,或全年累计事假超过十五天(含十五天)以上,,仅用于个人学习(三)、准假权限1、分店执行经理在三天(含三天)以内地病、事假,超过三天地病、事假,、分店大堂经理、厨师长,在三天(含三天)以内地病、事假,须经店经理批准;三天以上,十天(含十天)以下地病、事假,,仅用于个人学习3、分店其他员工地病、事假,在三天(含三天)以内,须经各自所在部门负责人(大堂经理或厨师长)批准;三天以上地病、事假,,仅用于个人学习4、分店员工因公短时外出(一天以内),须经所在部门负责人批准(大堂经理和厨师长外出应经分店经理同意),,仅用于个人学习5、员工因公到外地出差,须经店总经理批准.(四)、加班规定1、基层员工根据安排而在当天值班地,、因工作需要,员工在休息日加班工作时,,计为加班半天;超过八小时,,仅用于个人学习3、员工加班后,、员工地加班,需经有关负责人布置和批准,员工地加班,由经理批准.(五)、考勤地处理方式考勤由各单位负责统计,,,仅用于个人学习(六)、,提高酒楼效益,特制定以下制度:1、、每月按各店实际情况地自然餐损率计算,一般不超过2%.3、每半月进行一次餐损统计,,、服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员,由管理人员登记后及时补充,不得拖延,、严禁服务员私自拿用餐具,一经发现按违纪处理,:光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放筷子:清洁卫生、无破损、无异味毛巾:无破损、无油迹、无异味、:无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、: 无破损、无晃动、清洁、无油污椅子: 无破损、无油污、无晃动、清洁菜单: 清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁门:无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁窗:无油污、无