食品安全管理制度文本免费下载[21页].doc

封面作者:ZHANGJIAN仅供个人学习,勿做商业用途食品安全管理制度文本免费下载食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品安全管理工作,制定如下制度:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,,、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,、注意个人清洁卫生,,并应经常换洗,、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,、《食品流通许可证》和《营业执照》,、食品陈列设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、”三无”,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、、散装食品销售必须按”生熟分离”原则,,”散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到”一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,,戴口罩、手套和帽子,、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,、食品冷藏设施和专用工具,、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,,、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜).搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,、生熟分开的原则分类贮存,、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,,、应定期进行除虫灭害工作,,,实施时,、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩