餐饮业务企划书.doc

百福餐饮管理集团创业企划书
团队CEO:杜雪梅、刘秀峰
团队成员:杜雪梅、刘秀峰、孙燕平、夏晓蓉、宋德育、吴芰、王菁
指导老师:任珮瑜
百福餐饮管理集团创业企划书
章节
内容
★产品和服务
★目标市场定位
★竞争
★管理
★战略
财务分析
风险分析
★川菜优势
★战略背景
战略分析
战略制定
战略制定背景分析
第三部分
市场机会分析
目标市场细分
加盟企业选择与分析
竞争形势分析
市场与竞争形势分析
第四部分
★公司管理模式
★公司组织结构
公司管理模式与组织结构
第五部分
★当前营销环境分析
★餐饮市场SWOT分析
营销目标
企业文化营销步骤
营销战略
市场营销策划方案
第六部分
★公司各级人事管理权限
★连锁集团企业员工的素质要求
★集团企业员工招聘与培训
员工绩效考核
员工激励管理
公司企业文化
公司人力资源管理及企业文化
第七部分
财务分析与融资决策
第八部分
★概述
财务预算结构图
财务预算
财务预算说明
经济效益分析
战略规划及创新理念
第二部分
概要
第一部分
★任务陈述
★战略目标
★创新理念
★经济效益和社会效益
第一部分概要
2002年2月26日华西都市报一篇《倾力打造“川菜王国”》的文章见报后,引起了社会各界强烈反响,省市政府、新闻媒体、知名川菜企业、学术界以及相关行业,纷纷展开了一场关于如何发展川菜的轰轰烈烈的大讨论。我们在这样的背景下,本着积极推进“川菜王国”宏观战略的初衷,考虑到既要作为更深层次的理论研究,又要具有商业运作的可操作性和时效性,并在充分市场调研的基础上,运用现代管理理论和管理技术,提出了一套完整的“百福餐饮管理集团”商业运作计划。
此计划的主要内容有以下几点:
产品和服务
拟创建的百福餐饮管理集团是一家股份制企业,它将通过现代化的管理,实现对社会资源的整合和共振,在全国乃至全球建立连锁川菜酒楼,为特定的客户群提供特色鲜明、个性突出的餐饮服务,并以此获取利润。
目标市场定位
我们的目标市场是省外和国外,(来川旅游的)主要客户群是对川菜情有独钟的高中收入阶层以及团体消费者。
竞争
我们的主要竞争对手是川内知名川菜企业在外埠开办的分店和连锁店,但我们有他们无法比拟的优势:现代化的管理模式和管理手段以及品牌川菜的集合效应。
管理
本项目的核心是搭建集生产管理、财务管理、信息管理、物流管理、人员培训等职能于一体的管理平台,平台的建设要求项目团队成员有相当高的领导能力。我们的管理层由十人组成,他们分别在市场营销、项目管理、资讯收集、公共关系、财务管理等方面具有娴熟的技术与丰富的经验,有能力保证项目的成功实施。同时,我们也注意到了团队的经营理念还有待进一步同化和整合。
战略
我们的战略规划是,一年以内建成第一家连锁店,摸索出一套行之有效的管理方法;五年内,在全国几个主要城市建立10家连锁店,实现销售收入3亿元,形成自己独特的品牌;十年内,在全国建立起50家连锁店,并进军国际市场。
财务分析
本项目一期总投资3000万元,由发起人投资1530万元人民币,占全部股权的51%;加盟餐饮企业共同投资1200万元,占全部股权的40%;由高层管理经理及其它个人投资270万元人民币,占全部股权的9%
我们计划在3 年内偿还全部资金,方法采用利润偿还形式。其他偿还方法也可以商谈。
风险分析
本项目的风险主要有以下三个方面:一是投资风险,二是管理风险,三是竞争风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。
第二部分战略规划及创新理念
任务陈述
“百福餐饮管理集团”是一家致力于全球范围建立连锁经营的餐饮管理公司,通过它的连锁经营店,为都市的商务活动、会议、团体或家庭聚会以及大众联谊交友等消费者提供品尝精美川菜、感受休闲文化的高中档餐饮场所。
战略目标
百福公司的本质是一个管理公司,它本身并不致力于对川菜品种研究和品牌的塑造,它是对目前的川菜的一、二流川菜品牌企业通过资本运作手段,以产权为纽带建立起一个集团化、规模化的现代管理企业。以我们的创新管理理念,结合先进的连锁管理模式,以期在10年之内达到国内连锁50家,国外连锁10家的规模,跻身于国内餐饮企业十强行列。计划每家连锁店年营业额5000万元,10年后的集团公司的年营业额将达55亿人民币,为国家解决
1万人的就业岗位,每年创税近3亿人民币。
创新理念
“解放餐饮企业,把餐饮企业从复杂的管理工作中剥离出来。”
餐饮企业的长处在于其技术,大多数企业不擅长管理,这就是众多的餐饮企业在发展过程