口香糖的制作原理.doc

口香糖能有今天的名气跟它的制作原料是离不开的。因为这些原料是关系到人们身心健康的关系,所以现今人们不仅要吃“时尚”,而且要吃健康。经现代科学表明,现今对人体有巨大好处的口香糖之一是绿茶无糖口香糖,它选用中国上等杭州产的低纤维绿茶,用高压气流磨成细微茶粉。加工口香糖时,温度不超过80℃,有效的保留了绿茶的各种有效成分。据了解,100克绿茶中含Vc100-300mg,,Vb21-5mg,Vb31-8mg,-25克,咖啡碱2-4克,-3000毫克,锌5毫克,氟1525毫克。以及其他的微元素;硒、钻、锰、钼等对人体非常有益的功能成分。
口香糖的颜色种类有很多,一般我们常见的有绿色、红色和白色。口香糖还有柔韧性、畅滑性和食后有粘性,这样咀嚼起来更加。它还有长方形的、三角形的等等这些形状可供人们的选择。

调查了许多种口香糖的制作过程,其中箭牌口香糖的制作过程最有科学和卫生。
箭牌口香糖的生产是在沿海的空调房里进行的,生产过程严密,监控以确保合公司的严格品质标准。生产过程先是从胶基材料的高温熔化开始的。通过过滤装置后的熔胶由专门的管道输入搅拌机中。搅拌机里有强有力翻转架,每一台搅拌机可以容纳多达一吨的原料。胶机材料被注入之后,根据配方所列的严格时间要求,搅拌机慢慢将原料搅拌均匀。此时的糖胶看起来壮如硬实的面团。

糖胶从搅拌机出来后,经过一组旋转式“滚筒”压片机,被压成薄而宽的片状。每一处两个滚筒之间的间距都不同,而且不断收紧,以逐步缩小糖胶厚度。在这个过程中,机器还要往胶面上洒上一层簿簿的糖粉或低糖,以防糖胶硬化,同时也强化糖胶的味。源源而出的片状糖胶接着被规整地分切压花。
下一道是冷却——回温程序。冷却期间要细心调控温度和温度以获得口香糖的最佳度,并确保口香糖成品到了货架之后仍能保持最佳的新鲜度。
最后一道程序是包装。新鲜的口香糖才能予人最佳咀嚼愉快,而包装材料在维持产品品质方面也功不可没。为了使产品在货架寿命期间保持香甜可口且可口柔软,上个世纪50年代中期,箭牌公司专门组织力量研究如何提高产品密封包装技术,采用了三层铝箔复合纸进行包装。如此的制作过程,真可谓是精密。
口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中的主要产品,它的销量最多。泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡,它常用树胶脂等以加强其皮膜强度,糖衣口香糖是通过旋转釜在口香糖表面上挂上糖衣。
口香糖的组成成分中,酯胶质约占25%,糖和其它部分约占75%。酯胶基质的好坏是直接影响口香糖的品质。-%的香料部分则和酯胶的粘弹性有密切的关系,同样也非常影响口香糖的品质。
原料配方
(1) 糖胶树胶。口香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而制成的,糖胶树胶是取自红松科的树液。全世界糖胶树胶的总产量中,大部分是产自墨西哥和洪都拉斯。
糖胶树脂的主成分是杜仲胶(聚异戊二烯)和树脂(由三萜和甾醇构成的)。通过杜仲胶的弹性和树脂的可塑性的适量配比,便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。
糖胶树胶作为口香糖基质是最好不过的,但这种树胶的产量很少,价格也高。
(2)加工糖胶树胶基质。加工糖胶树胶是指把糖胶树胶加上其它的天然树胶或加上醋酸乙烯树脂、可塑剂、碳酸钙