《四季豆要炒熟》教案教学目标:认识到食用没炒熟的四季豆等蔬菜的危害明白如何正确食用四季豆等常见蔬菜和正确饮用豆浆了解四季豆等常见蔬菜的成分教学重难点::实验法、讨论法、归纳法教学准备:多媒体教学工具、实验工具(四季豆、电磁炉、自来水一壶)教学过程:激趣导入老师今天为大家带来一种常见且美味的蔬菜,大家一起说说它叫什么?虽然常吃,但你们知道如何正确地摘取和烹煮四季豆吗?咱们今天这节课就一起来亲自动手实践一下吧!二、摘四季豆下面请两组学生上来为我们展示一下摘四季豆。七嘴八舌:请学生评价哪一组摘的好?并找原因。(根据情况而定,如何学生摘的正确,询问为什么要这样摘。)专家答疑:四季豆富含微量元素锌、维生素A和维生素C,蛋白质含量也较多。但四季豆中也含有某种毒素,尤其是两头和豆筋含毒素较多。所以烹调前应将四季豆的豆筋和豆角两头摘除。究四季豆阅读书本“案例写真”。学生讨论:摘除了豆筋和豆角,四季豆仍然含有毒素,如果不正确地烹饪,可能引起恶心、呕吐、消化不良等症状。那么,在烹煮过程中,我们应如何避免因食用四季豆中毒的现象呢?。:未煮熟的四季豆有毒,但他们所含有的有毒物质均不耐高热,烹调加工只要在100℃以上十分钟,就可以破坏绝大部分毒素。四、,其他学生在一旁观察。,同时让学生闻一闻四季豆的气味是否有变化。:四季豆的烹煮时间宜长不宜短,四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿色,闻起来没有豆腥味,表明四季豆已经煮熟。
10.《四季豆要炒熟》教案 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
