蛋白霜小蘑菇wa做法:烤口味:甜味难度:初中水平人数:2人份准备时间:5分钟烹饪时间:<数小时主料鸡蛋白2个巧克力1块白巧克力1块辅料糖粉60克柠檬汁适量食用色素适量蛋白霜小蘑菇的做法冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中加入几滴柠檬汁打成粗泡后,分三次加糖,打至干性发泡取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中,加入几滴色素,低速打匀将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中烤箱预热80℃,烤盘油布,将菌盖和菌柄挤在烤盘中,保持一定距离烤盘放烤箱中下层,先是80度烤20分钟,然后再用65度烤80-100分钟,烤硬了即可,千万不要烤糊了,烤好后取出晾凉将黑、白巧克力放在小碗中,分别隔水融化,稍凉后备用将菌盖,底面向上,用小刷子涂一层黑巧克力液,彻底晾干后再涂一层白巧克力液,稍等凝固时,用牙签这样画出纹路菌柄的小头沾白巧克力液,插入菌盖底部,小蘑菇就组合好哒
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