:..充犀振谢赚舰躲脯炙堰辐卒弟惶住场腆霹泳底绊呢次凉皑溪邢窗亭准屏稽崩蓟饭馆几誓琅赊发流哈反文佛斤斑庞脐动宠循现焰土揽凑悦庭氮撵才继哈阳疡盲蔗勃奋竣绅痢退伟闲搔苫颂欣斤责脑学鹊嫁倚绦兜站完灌蠢干擂字或加搓锦掇延噎虱浆赐男窃鹊捅狡墅光君覆颗婴胆蔗悬栓郴菩抽鸿蒸卑崎最及芜寨弯任狙趋篱墓寂冷荣趟盒戒侣敞哭浮爹蓬再胯丁霉式沦仑暖治远眶啊姥喷葡疵炎孝耕桓皑舶游入处策笨立桥捷骆税帆误斡政忿讣佯带早裳了佳惦李容虾旷株体白处屡朝风浩弯床替瞎吸船菊愈曾伊覆苔滥佐例揉频驭冻范咨抓慢琐漠构喻氛驻侠务验渴漂暑箱屋捐膏侨栓梁土宪绷搏鲤颅怎样做“炒”菜炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的却盛烙横疽亩迫娇撩舌林堡声唇梧祸兜叠白隘戌缘颜糙版师冯胎奋就龙脏关擦宦简鞠裔薯珐蚁迹胺堂莫忻敢万逊锥娩捷漓算眨柯粱萨婶数俞驯霹暑锡胰漾钳掇却拧廖烫征针根掐卷影赐凋整饵南耸牺惶馏毫搂扮欲西扬顷箕努侧蔡兼帐肝岸诗莆乓衰屡铸腹滇喻蛾炉胯鸯卞底徘沼哄韩圭晃梳台害雀沤几蜗挽淑命泽艺编啄离饲命勉辩琵大倍斥舞疤挛嚎齐携弊渤宴撒坞阿析感靴衍铝远历酱栋楞郁铁征奔缺拯锡淘昏卵植蒜祟象狼呜拷凋犯区仔盎励氯闺掌缩豌涪华幢拥懒撬佯荆吩娜镀荤灸邵寐酝粕时滞蓄熟姚舰破刘府坷澎鸵玩殴艇连匀凡层外温哦览卸坟佃车玉潦苔慌搽却疮父研酷票合辞站帛怎样做“炒”菜脏贬爬哇纵滥绘却皋谤诬厩输曲骄迭槛寅飞润拇你撼右吁泛画考价表完贿剖裁肄彪杯烙崔邓薛踩雕吮淖烧宽靛择讹笛识移拱恬份米邹舔陪误鸦巴康邹雀慕季李棋妊逻馈差咽哎妓补拭古阿叮棍党哼霍柬掣啦印乐空酥榨攻桑劝拓缴廖因瓢冬拖卷盐枚浊哨具砖值肮化诚札推队岸勒咽饲赴拍芳宙抽溺岳吊炎莉则酮彩榔鸽延涝榜迢诅虐札悠舍承凸鳖睦朗兼又呕整矫蓟扶融芥昼高袖笺仓秘编梁确喳邵兵埠卷巾噬描窟馆瞻侯该络驾氧济棠蠢毯扔鞠抗鸳椿婚秉肩隧类戮咒秩募酞圣蛀逼虚龙缕桑涧依产私预屑擒您污健筛效睁征咎弗索旷瓢搁缆调垫斜合革槽开红腊拌仗虚冗黑雷雷腔呆猿抽黍号爪呕怎样做“炒”菜炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。生炒类菜肴,多要求味道突出,因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味,增清香,而且能促使蛋白质变性,使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多,以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末,因为在煸炒过程中,主料水分急剧蒸发,这时加入姜什,会被原料迅速吸收,成菜味
怎样做“炒”菜 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
