学校饮食安全自查报告.doc

学校饮食安全自查报告新密市大隗镇第二初级中学2015年4月13日学校饮食安全自查报告我校认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生,保证在校学生的身体健康和生命安全,学校在日常工作中,始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点,长抓不懈,警钟长鸣,按照上级下达的工作要求,结合我校实际,制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案,明确专人负责,平时有检查有记录,从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。根据《新密市教育体育局关于加强2015年春季学校食品卫生安全工作的通知》的要求,我校对食品安全进行了一次拉网式排查,现将检查结果报告如下:一、领导重视周密布署学期初,学校专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责具体落实,从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。学校领导每天都到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。二、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人,总务主任负责监督管理,食堂管理员负责具体的管理工作,人员调配、分工、各项记录表。同时建立了一系列的规章制度,如食堂管理制度、采购食品制度、采购索证制度、留样制度,消息毒制度等。(一)严把采购关学校食堂采购人员到合法的经营单位采购原材料,与定点采购单位签订定点采购合同并向经营单位索取“两证一照”(营业执照、食品流通许可证身份证)。学校食堂建立并执行购进台账,留存食品供货商资质证明,保证每一种食品都能够做到来源正规和可追溯,确保食品原料质量合格。(二)严把贮存加工关食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地,定期检查,及时处理变质、过期食品。在食品加工过程中要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食〔2011〕395号)要求,从原料清洗、切配直至加工至成品符合操作规范,保证师生饭菜质量安全。同时严禁销售剩饭剩菜,严禁制售冷荤凉菜。(三)严把留样关学校食堂认真做好食品留样工作,确保出售的每种食物都足量留样,留样超过48小时及时销毁,并清洗消毒留样容器,避免交叉污染。(四)严把消毒关我校有专人负责餐具消毒工作,加强餐具消毒管理。同时配专人负责学生自带餐具的轮流消毒,并做好消毒记录。(五)严把水源关我校由大隗供水站提供生活用水,经有关部门检测,符合饮用标准,学生在教室饮用的桶装水也符合国家标准(六),每年要对食堂从业人员(包括新参加工作和临时参加工作的从业人员)进行健康检查,合格后方可上岗。,制定切实可行的培训计划,按计划组织从业人员学习食品卫生方面的法律、法规,各项食品加工操作规程等相关的食品卫生安全知识,不断提高他们的食品卫生安全意识和业务素质四、保证伙食以人为本为维护师生的合法利益和身心健康,确保食品安全。(1)保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。(2)不给师生吃凉菜,不留剩饭剩菜。五、存在的问题:1、我们在检查过程中也发现存在的部