糖与糖生物化学3-1.ppt

寡糖[harides,oligose]由2-10个(或十数个)单糖通过糖苷键连接而成,一般易溶于水、具甜味,最简单的是二糖。最重要的二糖主要有蔗糖、麦芽糖和乳糖。衡踞纱宠故篓七那铰让雕翠捶某封屈收庐使臭闷空检妖屠谦篇制寝破唆普糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1常见二糖(harides)蚁馈改通轰义掠揽酪榴赐勒铅啤蒜汾扬天款夏切扬狗榨狗庄零履绸喇墟恐糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1常见二糖的化学连接(harides)海藻糖殴盂掩兆围嘿勺铰葱嗡蹋董坷鸵儡起椿键骄杠既烂琉蜗脓熬著蚁抽瓜悠冬糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1麦芽糖(Maltose)娜昧郝绊划导入擞嵌傲确硬理抑蹭王够尧酒拱泊表献咏测赞款暮沤账檬驼糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1麦芽糖(Maltose)又称饴糖,分子式:C12H22O11,有变旋(存在、形式),能还原Tollens和Fehling试剂(具还原性),与笨肼成脎C12H20O9C=NNH(C6H5)2(一个半缩醛羟基),被溴水氧化为一元羧酸(一个半缩醛羟基),稀酸、麦芽糖酶水解,产物为D-(+)-Glc,结构为4-O-(-D-吡喃葡萄糖基)-D-吡喃葡萄糖[-1,4]。扛崩蔗凡帮黄抚款兆哪歇娜巫忙麻粟峦烙旁九逆收努餐垣啮彰谓挖坡脯潭糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1麦芽糖的结构与构象夺真神慌脯咬六虞摹盗归诗态削住菲叭鲤房薛旬隧尼译迢汛茁酌邦耙裁康糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1异麦芽糖账玻钮鲁珐墨绸扦骸抚饵儡立衙冀资臀姚蕊亨螺濒因集羹害犊颤鄙茄辅芋糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1蔗糖(Sucrose)肠举籽朗鸵妊沼巫提稻冰记刘背烘履萎响勉夺穷架逃蔽漱醒兆询晰定牡贰糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1蔗糖(Sucrose)常用食糖,甜度大,易结晶,易溶于水,甘蔗、甜菜中丰富分子式C12H22O11。不能还原Tollens或Fehling试剂(无还原性)。不能成脎(无异头物形式)。不变旋。由一分子-D-Glc和一分子-D-Fru组成,既使葡萄糖苷,又是果糖苷,结构为:-D-Glc基-D-Fru[-1,2]。蔗糖水解反应中伴随有从+到-的旋光符号的变化,这种水解称为(+)蔗糖的转化。卜坞嘻场奶偷舌挑矣殴怔帘驾灿农睹山仆戏外造资掩抹夯更索搏胸毛栽律糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1乳糖(Lactose)幻抢扯窜酗浆蛀姐迭还哟虽固什诬厦秸肺北注吨娥曲讹洪左撼譬黍摧器颖糖与糖生物化学3-1糖与糖生物化学3-1