2009年全运会菜谱最新（精选）.xls

全运会一日菜谱(一)早餐

类别菜品名称口味主要营养成分主料每100
份(斤) 副料每100
份(斤) 调料(克) 有无
添加剂过敏原过敏率不宜搭配食物
早餐小菜12道韩国泡菜香辣热量17千卡、维生素C31毫克娃娃菜 25 水果 5 盐150克,白糖500克,韩国辣椒面500克,醋1瓶,蒜茸酱6瓶无 1‰醋
香辣榨菜香辣热量29千卡、 20 无 0 辣椒油2斤,鸡粉4两,味精30克无 1‰无
特色炒咸菜咸香热量30千卡、 20 花肉丝 3 老抽1斤,,色拉油2斤无 1‰鲤鱼
香辣豆腐乳香辣热量151千卡、蛋白质12克广东腐乳 10 无 0 无无 2‰无
炸花生米咸香热量589千卡、 20 无 0 盐300克,糖100克无 2‰螃蟹
酸豆角酸咸热量30千卡、维生素A33微克酸豆角 25 无 0 白醋1000克无 1‰无
酱牛肉酱香热量107千卡, 25 无 0 生抽500克,老抽200克,味达美300克,盐100克无 1‰栗子
芥末鸡丝芥辣热量167千卡、 25 黄瓜丝 10 芥末油200克,盐230克,香油200克无 1‰无
凉拌木耳咸鲜热量21千卡、 20 无 0 陈醋250克,味达美300克,盐200克,香油250克无 1‰香螺
蒜茸海带咸鲜热量12千卡、 20 蒜茸 3 盐150克,香油50克,葱油80克无 2‰猪血
海米拌黄瓜咸鲜热量15千卡、维生素A15微克黄瓜 25 海米 3 盐200克,白醋200克,香油100克无 1‰柑橘
凉拌油麦菜咸鲜热量15千、,维生素A60微克油麦菜 24 蒜茸 2 白糖150克,盐150克,味精20克,香油50克,白醋250克无 1‰无
早餐热菜6道酱爆鸡丁酱香热量167千卡、 30 笋丁 5 面酱77克,盐17克,鸡粉50克,鸡精60克,老抽50克无 1‰李子
辣炒千张辣香热量409千卡、 28 辣椒 5 鸡粉120克,鸡精150克,东古酱油150克,盐100克无 1‰无
蒜茸菜心咸鲜热量25千卡、维生素A160微克菜心 35 蒜茸 3 盐150克,鸡精100克,味精80克无 1‰碱
茶鸡蛋咸鲜热量4144千卡、 100 无 0 茶50克,盐50克,鸡粉25克,鸡精25克,老抽20克无 1‰番薯
家常藕丝咸鲜热量70千卡、 28 香菜 5 鸡粉150克,鸡精100克,酱300克,味达美500克,米酒500克,醋200克无 1‰柿子
辣椒炒鸡蛋咸辣热量144千卡、 30 辣椒 5 盐25克,鸡粉25克,鸡精50克无 1‰地瓜
早餐面点16种窝窝头米香热量341千卡、 20 面粉杂面 10 水15斤,酵母150克,泡打粉75克,糖60克无 1‰无
葱油饼葱香热量399千卡、 30 葱花 5 热水9斤,凉水9斤,盐90克无 1‰无
炒米粉香辣热量246千卡、 20 火腿香菜辣椒 10 生抽400克味达美200克味精100克白糖20克鸡粉100克白胡椒50克葱油50克盐100克无 1‰无
切片面包香甜热量312千卡、 20 无 0 糖975克,,酵母169克,面包改良剂39克,黄油650克,水360克无 1‰无
水煎包香鲜热量344千卡、 20 粉条白菜肉 20 水12斤,酵母40克,泡打粉60克,油1000克,盐60克,鸡精60克,鸡粉40克无 1‰无
灌汤包咸鲜热量395千卡、 20 肉馅 20 生抽150克,老抽100克,盐70克,鸡粉300克,味精50克无 1‰无
水饺咸鲜热量395千卡、 20 肉馅 20 水10斤盐10克味精60克鸡精100克鸡粉100克味达美500克老抽500克油600克无 1‰无
米饭米香热量346千卡、 25 无 0 大米25斤,,色拉油150克无 1‰无
馒头面香热量344千卡、 20 无 0 酵母100克,泡打粉40克,糖40克,水10斤无 1‰无
花卷咸香热量211千卡、 25 葱花 5 盐125克,酵母125克,花生油625克,水6250克无 1‰无
汉堡咸鲜热量350千卡、 25 火