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海参的泡发办法.doc


文档分类:生活休闲 | 页数:约4页 举报非法文档有奖
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302890238192顺风马年春晚部分节目单曝光 :语言类蔡明小品笑果最好 刘谦师兄刘成用腹语拜年马年春晚不完全节目单(节目顺序以春晚发布为准)歌舞类节目《想你的365天》 表演者:李玟、张靓颖、林志炫、沙宝亮舞蹈《万马奔腾》 表演者:60名男舞者《群发的短信我不回》表演者:郝云儿童舞蹈 表演者:麒麟宝贝组合等《时间都去哪儿了》表演者:王铮亮歌曲 表演者:杨坤(微信号:yangkunmusic) 等手舞《一马当先》 表演者:未知影子舞 表演者:匈牙利歌舞团《玫瑰人生》 表演者:刘欢、《红色娘子军》表演者:中央芭蕾舞团《最好的夜晚》 表演者:梁家辉、陈慧琳《百花争妍》表演者:未知《张灯结彩》表演者:阿宝、王二妮《歌舞青春》表演者:未知《平凡的相恋》表演者:陈羽凡(微博)、白百何等《倍儿爽》表演者:大张伟《小题大做》表演者:未知《万泉河水》表演者:孙楠《英雄赞歌》表演者:王芳《老阿姨》表演者:韩磊《剑心书韵》表演者:中国武当太极功夫团《我的中国梦》表演者:黄渤、小彩旗《天耀中华》表演者:姚贝娜《欢歌》表演者:未知京剧 表演者:未知《在路上》表演者:未知《花房姑娘》表演者:崔健《难忘今宵》表演者:李谷一等语言类小品 表演者:蔡明、大鹏、岳云鹏、华少相声《麻烦先生》 表演者:曹云金、刘云天小品《我就是这么个人》 表演者:冯巩等小品 表演者:孙涛、邵峰、牛莉小品《扶不扶》 表演者:开心麻花《空空大拜年》(腹语) 表演者:刘成快板《年味儿》 表演者:张国立等魔杂类杂技 《春花烂漫》 表演者:广州军区政治部文工团《侧躺剧》 表演者:开心麻花魔术 表演者:刘谦魔术 表演者:Yif、董卿海参的发制方法:其实海参的发制全过程可以概括为泡---煮(蒸)----泡(冰)三阶段 1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡数小时,其间要换5-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽,海参可以涨发得更好),换水时要把手洗干净,防止手上的油污浸入水中,影响海参的发制,夏季温度高时,因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参,放在冰箱保鲜层去泡发,效果会更好。 2、待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),然后清洗干净海参内脏,再把海参的筋(体壁内腺管),一般有5条,沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断,根据海参的大小,每条剪为2-3段,也可以把海参的筋直接拿出来,与海参肉一同发制,剪筋的时候不要伤到海参的表皮,刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖,营养价值丰富,因此不要丢掉,海参的头部有一些絮状的触手,可保留食用,另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用,可以补钙。(海参身体可以食用的部分为100%) 3、将清洗干净的海参放铝锅或者钢质锅,加水末过两指高,大火烧开,转中火保持沸腾40分钟,关火凉透,用拇指捏一捏,如果还有硬的挑出来再煮30分钟。煮几分钟检查一次,直到达到发制标准。 4、把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48小时,海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮,更适合于烹饪和按例上菜。 5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来,吃的时候在前一天晚上取出,放在冰箱

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  • 时间2019-03-11