饮食与健康.docx

饮食与健康长寿是人类的一个梦想。历史上,古代帝王为达到长寿目的可谓花样百出,手段穷尽。秦始皇派人漂洋过海寻找“长生不老仙丹”,而炼丹术士投他们所好炼制所谓“长生不老仙丹”,六个皇帝因服食仙丹而早年夭折,成为笑谈。世上并没有长生不老的灵丹妙药,如果说有什么可延年益寿的东西,它们不是在传说中的“炼丹炉”里,而是在人们日常的食物中。大量的科学研究和事实显示,科学饮食,就能健康长寿。,北纬24度,东经107度,是世界上长寿率最高的地方,该县24万人口,现有健康百岁老人76位。按照国际标准,每10万人中有7位健康百岁老人即为“世界长寿乡”,,可称世界长寿乡之最。这些百岁寿星们已经悠悠然走过3个世纪,他们何来“长生不老药”?巴马被围在大山之中,地质结构比较破碎,矿产资源比较分散,土壤中富含各种微量元素,这些微量元素从土壤中进入各种食物,再进入人体,它们对人体正常发育、健康长寿作用很大。据检测,巴马的水源、主要食物及母乳中锰含量都比较高,巴马长寿老人头发锰含量比日本东京正常人高10倍。“饥饿疗法”有益长寿。据调查,巴马长寿老人吃的基本上都是粗粮食品,吃七分饱,食物能量不足,仅够维持正常生命。教科书上说,一个人正常热量应维持在2400大卡(按法定计量单位换算成焦耳,1cal=)以上,但巴马长寿老人大多数仅在1400—1500大卡左右。按传统标准,只维持1500大卡热量,人类难以生存,但巴马长寿老人却活到100岁以上,科学家们称这种奇迹为“饥饿疗法”。国际自然医学会会长森下反思道:“对人体生理真正带来健康长寿的并非是现代西洋医学的‘高热量、高蛋白质营养论’,而是‘谷类食品的营养论’。”此外,与地球上另外4个世界长寿乡相比,唯巴马寿星比例递增,所以巴马县是地球上最后一条没有断裂的长寿链条,世界第一长寿村。——瑙鲁。它的总面积只有6km²,然而却有取之不尽的鸟粪资源,年输出的纯收入高达9000多万美元。有6000多人生活在这个富饶美丽的小鸟上,他们不必工作,一切费用皆由政府包干,岛民们过着极其奢侈的生活,现代家具一应俱全,外出时驾驶着豪华的越野车或高速快艇,吃的是包装讲究的西式食品和罐头,家里还雇有外籍佣人。这样养尊处优、安逸舒适的生活不知是多少人梦寐以求的,瑙鲁就仿佛一个实实在在的人间天堂。然而,就是在这样一个近似天堂的岛国里,高血压、心脏病、脑中风的发病率却居世界之首。有37%的人患糖尿病,为全球最高。%的人能活到60岁,几乎是世界上人均寿命最短的国家。原来,这样的天堂并不适合人类生活。——千万不能忽视的“穷人食物”美国明尼苏达州立大学的一个研究小组在对挪威近34000名成年人的研究中发现,与很少吃全麦食品的人相比,那些吃全麦食品的人死于心脏病的几率要低23%,死于各种癌症的危险要低21%。哈佛大学对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果,吃全麦食物的女性患中风的几率降低了31%,糖尿病发生的风险率降低了38%。全麦是膳食纤维的天然食物来源,可降低胆固醇,有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。小麦麸中的膳食纤维还能帮助保持血糖浓度的稳定,防止人的胰岛素机能紊乱,避免患糖尿病。什么是全麦食品呢?小麦、燕麦、黑麦、大麦等都是以谷粒形式存在的。谷粒的结构包括三层,外面是麸皮,中央是胚,两者之间是胚乳。胚乳主要含淀粉、蛋白质,胚主要含维生素、矿物质和油脂,而麸皮的主要成分是纤维素。最健康的全麦食品有以下四种。(1)燕麦:燕麦的营养价值很高,其中蛋白质含量为15%,%,分别是面粉和大米的2倍和4—7倍。两者含量均居小米、玉米、高粱、荞麦、大麦等九种粮食作物之首,热量及磷、铁、钙等含量也几乎都占首位。维生素E的含量也高于大米和小麦。燕麦中含有全部人体所需氨基酸,燕麦所含的高营养成分及其品质具有防治高血脂和糖尿病的功效。燕麦自古入药,性味甘、温,具有补益脾胃、滑肠、催产、止虚汗和止血等功效。燕麦是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。含有丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35%~52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效。(2)小米:小米蛋白质含量平均为10%~12%。小米具有防治消化不良、防止反胃、呕吐、滋阴养血的功效。小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。临床观察发现,吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,益脑保健。用小米煮粥,睡前服用,使人