小孩营养午餐标准配餐.doc

营养午餐配餐食谱一、汤1、排骨番茄慈菇白菜汤其实慈菇不是最好的选择,冬日里用山药或者白萝卜很更好,一锅荤素搭配的排骨番茄慈菇白菜汤,男女皆宜,准备材料:小排骨3两热水洗净绰水,    慈菇去皮洗净,对切,留下下辫子哦    白菜洗净切块,切大一点比较好吃    番茄(一个大的)洗净掰成块,,用手掰比用刀切的好吃,真的。      小葱切末。   开锅:汤锅烧水,水放少点,大概500-,      炒锅少油煸炒大蒜和番茄至出汁。       水开后放入排骨,再开后几分钟内持续除掉表面的浮沫。       放入番茄共煮。         5分钟后放入慈菇。放盐。         10分钟后放入白菜梗的部分。         5分钟后放入白菜叶。         5分钟后关火放入葱末。   ok啦!半个小时就全部可以搞定,白菜煮一半留一半,,吃完第一锅还有胃容量的话,继续煮剩下的。   搭配点豆腐乳或者卤味,可以吃出味觉的层次感2、汆牛肉丸子汤简介:牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁,香而不腻。材料:主料:牛肉(瘦)200克,肥猪肉150克,辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克做法:,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;(或清水),将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟;3、木耳撕成碎块,下入汤锅煮熟,然后加调料调味;4、出锅时撒香菜末,淋上香油即成。小诀窍:食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。3、牛肉柿子汤原料:1、牛肉300g;西红柿200g;黄豆芽100g;2、番茄酱适量;洋葱一头;料酒5g;酱油10g;花椒2g;大料4g;桂皮4g;草果4g;盐8g;鸡精2g;姜片3g;蒜片3g;香菜1g;牛奶10g;啤酒50g。操作:1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿用开水烫一会,去皮切小块备用,葱、姜、蒜切片;2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,撇去浮沫,捞出控干水份备用;3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油、番茄酱,适量热水、少许啤酒;4、水开15分钟后,有时间的转小火慢慢炖1个小时,没时间的用高压锅炖15分钟;5、放入切好的西红柿,再炖15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中;6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。4、紫菜蛋花汤紫菜蛋花汤的制作材料:主料:紫菜,瘦肉,鸡蛋,1、首先用油将葱花爆香,放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去,注意了,这个时候要小心点,因为油会飞出来滴,俺试过好多次了。 2、炒几