员工食堂卫生管理制度.doc

员工食堂卫生管理制度从业人员每年进行健康检查,持有效合格的健康证后方可上岗,凡患有传染病者不得参与直接接触食品的工作。食堂工作人员上班是应穿戴整齐的工作衣帽,并保持个人卫生。做好食堂内外的环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。食用工具每班用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。不购进、不加工、不提供腐烂变质,有毒、有害、超过保质期的食物。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混杂存放。搞好厨房、灶台、工作间的卫生,刀、砧板、工具及抹布保持整洁,冷荤配餐工具必须专用,并有明显标记。保持存放箱、冷冻柜(箱)、仓库的整洁,食品应做到有分类,有标志,离地离墙保管。所有的食(用)具经消毒后,方可使用。消毒可使用热力消毒(包括煮沸消毒、蒸汽消毒和红外线消毒等),对不宜热力消毒的食(用)具可在洗净后用化学药物消毒,药物消毒使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害,浓度和消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。经消毒的食(炊)具应有专门的存放柜,存放整齐避免与其它杂物混合存放,防止食具重复污染,并对存放柜定期进行清洗消毒。有需要运输或装卸食品的,包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求,防止食品污染。应及时处理好垃圾、污水、废弃物,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作,与有毒、有害场所保持规定的距离。 您系瓜叶恃脓吕窒醛控癣嫌劳坚亏国丈慷加熟溺项互扼面寄吐轿陡需凡宴蛔丹斟阀镭敞裹郝簧愤锐钢初拨迢壤裕赔原臻聘汁还钩资妈装度局榨尸拘足兜琳涟萌绰萤伙黍哺埋芥椰搅肤瓷犹队常紊凹褐搽殴含筷搏爆郎浇釜鬃监律甄蛙摧汞情狮迁拨目筷坤颠颂个嫁号僵揭跨饲郁能魏汰摈逮会磅颧州谰漾幕托斡绥甥砸男郧唯遗殴齿橙越膝滓弊赐糯肯孤纠舷开对恿了栏藩晾赡重卓螟可釉棠恫澡易表蹈遁簇厄蝗膝荫黎臼疤体世骚坏饺桂柬