2010年新员工剑南春产品知识培训20100626.ppt

广西名酒营销专家
翠屏酒业剑南春品牌产品知识
2010年6月26日
酒类知识知多少
剑南春产品知识的重要性
是否了解剑南春防伪
酒类知识
按最新的中华人民共和国国家标准,我国饮料酒可分为发酵酒(Fermented alcoholic beverages),蒸馏酒(Distilled spirits) 和配制酒( integrated alcoholic beverages)三大类。
发酵酒又细分为啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruit wine)、黄酒(Chinese rice wine)和其它发酵酒五种;
蒸馏酒细分为白酒(Chinese Spirits)和其它蒸馏酒(如白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒)。
白酒
白酒是以大米,高梁等为主要原料,以大曲、小曲等为糖化剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。 白酒是我国传统的饮料酒,工艺独特,历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心中都占有十分重要的位置,是社交、喜宴等活动中不可缺少的特殊饮品。
白酒按香型可分为:
清香型、米香型、酱香型、兼香型、浓香型。
1)清香型:以粮谷为原料,经糖化、发酵、储存、勾兑而成,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,典型代表有汾酒、二锅头等产品。
2)米香型:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成,其特点是米香纯正,典型产品膸桂林三花酒、德胜等广西地区酒。
白酒按香型可分为:
3)酱香型:以高梁、小麦为原料,经发酵,蒸馏、储存、勾兑而成的酒,酱香柔润为其特点。发酵工艺最为复杂,典型产品为贵州茅台酒。
4)兼香型:亦称复合香型白酒。以谷物为主要原料,具有浓香兼酱香的特点,以白云边、白沙液等产品为代表,此酒的代表酒为董酒、西凤酒。
5)浓香型:以粮谷为原料,经固态发酵、储存、勾兑而成,发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。浓香甘爽为其特点,产量最大,尤其在四川,江苏一带,典型代表有五粮液系列,剑南春系列,泸州老窖系列等产品。
白酒几个香型的特点:
:酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,优雅细腻,入口柔绵醇厚,回味悠长,酒度低而不淡,酒香而不艳,饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺,离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。
:无色(或微黄)透明,窖香浓郁,入口绵甜爽净,香味协调,余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。
3. 兼香型白酒:清澈透明,酱浓谐调、幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长。有浓头酱尾之称,以西凤酒为代表。
4. 清香型白酒:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长。以汾酒为代表。
5. 米香型白酒:无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落落爽净,回味怡畅。以桂林三花酒为代表。
善藏锋者成大器
四川剑南春集团有限责任公司位于西蜀历史文化名城——绵竹。
公司是以酒类经营为主的全国知名的大型民营企业,多年来保持了持续稳步发展的好势头,自1998年至今,公司总体经营实力,投入产出效率、盈利能力、偿债能力、营运能力和发展能力等名列行业前茅,被誉为“中国白酒行业三巨头”之一。
公司龙头产品剑南春酒早在1200年前就成为宫廷御酒而记载于《唐·德宗本纪》,中书舍人李肇所著的《唐国史补》中也将其列为当时的天下名酒。剑南春“天益老号”酒坊遗址入选2004年度“中国考古十大新发现”。 2006年,剑南春酒坊遗址入选由国务院核定公布的第六批全国重点文物保护单位,并入选《中国世界文化遗产预备名单》。