怎么腌制萝卜才好吃.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse怎么腌制萝卜才好吃我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,,二半再分几小份,:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,,:黄瓜10斤辣椒1斤食盐1斤酱油5斤味精2两白糖5两白酒5两鲜姜5两大蒜5两食油5两做法:1,先将黄瓜辣椒洗净,晾干水份切成块,用半斤盐腌上,4个小时后控、晾干水分。2,把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料,一起放入晾好的酱油里。3,把黄瓜放入干净的坛子里摁实,倒入酱油。注意:1,所用炊具一定要洁净,不能有油性物质,不能沾有生水,所用容器要用开水烫后晾干。2,如遇阴天,对晾干水份会有影响,容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后,稍晾既可腌制。提示:1,照此方法,可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。2,腌制时,可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等,会更具风味。萝卜的腌制(东北方法)材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜,做法:把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜40斤:盐10斤:醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,)把调料都拌一起,要均匀。然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了,(我家就是腌制这些的,)特别好吃,真的,萝卜的外表覆盖着腌料,里面脆,别提多过瘾了,真的,你们吃去吧。我家还有很多呢~!!在有,在东北能保存很长时间的,一冬天都没有问题啊,嗯,南方么,,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,,使之不散。,然后取出来抖散,用手压出水分。,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去。,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可北京甜辣萝卜干腌制法将1000克萝卜切成6厘米长的条块,要求块块见皮,用70克盐一层萝卜一层盐腌渍,每天翻搅2次,2天后倒出晾晒,待半干后洗净,拌入250克白糖、50克辣糊,即成北京甜辣萝卜干。腌酸辣萝卜主料:白萝卜5公斤配料:辣椒粉30克、,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒