卖场店长操作手册.doc

卖场店长操作手册
目录
Ø 大型综合超市的业态模式和市场主力地位
Ø 大型超市的员工管理
Ø 收货的管理与控制
Ø 商品的陈列和维护
Ø 生鲜食品的管理
Ø 仓库和收银的管理
Ø 超市现场管理与指标控制
Ø DM促销活动的策划和管理
Ø 顾客管理与对外关系维护
Ø 防损管理
Ø 设备(功能的认识)的管理
Ø 店长的管理风格与个人魅力
Ø 总部功能的强化
l 大型综合超市的业态模式和发展特点
一、大型综合超市的业态特征
超级市场发展到大型综合超市才真正实现了一次性购足。
1、是选址不是选店。
2、商品组合品类多,单品少,产品线的深度浅。
3、以自己加工的商品(面包、熟食、配菜等)为第二利润源。
4、价格定位:
(1) 10%的商品高利多销
(2) 20%的商品簿利多销
(3) 对市场占有率达到70%的商品,以无利(加2%-3%)销售
5、商品配送以供应涛鳎馐乔痹诶笤矗?br>6、出租场地给相关联的商品供应商以降低成本。
二、中国大型综合超市的发展态势
三、大型综合超市的四种模式
1、欧美模式
2、日本模式
3、中国式---万佳模式
中国大型综合超市的万佳模式
现代超市中吸取了传统百货的合理内核
是现代的超级市场与传统百货商店的有有机结合
在现代商业中融合了传统商业的合理内核
采取超级市场的销售方式和连锁的经营方式
万佳模式的核心内涵:
A、商品有选择性放大的宽度和深度要优于外资大超市
B、商品的价格带相对宽,价格线相对深,使目标顾客面广,使万佳与一般大超市的低价定位实行了错位经营。
C、社区化的定位,适应了中国人的消费方式
D、中央采购制度下的厂商联销制,实行了低成本动作,高毛利率回报
E、对以前的传统百货店的改造和发展提供了可能和很大的市场空间,能做到对传统商业资源的合理利用。在中国这样一个地少人多的国家,商业区和住宅区往往是合在一起的,百货商店进不了住宅区,而万佳的超市即能进入住宅区以能进入商业中心区。
F、仓储式结构
G、万佳模式是在现代商业的基础上对传统商业实行了中国式的现代商业的探索和创新。
H、结合式----大买场与仓储式商场相结合。
四、大型综合超市是零售业第一主力的理由
1、销售方式的现代化
2、商品经营结构的民生化和综合化
3、连锁的经营方式
4、是满足消费者一站式购物的理想业态
5、是中国消费者基本生活满足的主力业态
五、大型综合超市面临的竞争
1、大型专卖连锁店的竞争
2、生鲜食品超市的竞争
3、连锁药店的竞争
4、购物中心的竞争
5、专业专卖连锁店的竞争
六、大型综合超市的规模发展模式的定位
1、超市购物中心的定位
2、社区购物中心的定位
3、商业街购物中心的定位
七、大型综合超市的发展方向
1、进入大中城市的商业街替代传统百货
2、进入特大和大城市的社区成为社区购物中心
3、进入县级市成为农村市场的购物中心
4、强化中央采购体系
5、强化配送系统
6、提升信息系统
7、发展个性化商品
8、建立具有团队精神的管理者队伍和职工队伍
大型综合超市的员工管理
员工管理是企业管理的一个部分。企业管理的共性就是要在企业的总目标下设立具体的管理目标,然后,运用各种资源来达成这一目标,这种过程要求经理人有很好的运筹、指挥、组织、调度能力。
一、现代管理的两个新的理念
现代管理中,对人的管理已不能单靠过去那种被动的纯人情化的管理了,必须强调的是要激发员工的自觉性和责任性、实施系统化和规范化。
1、责任心与加班
作为一个管理人员,往往因强烈的责任心而不知不觉的延长工作时间。但对于一般工作人员来说,要强调在正常工作时间内工作的时效,不宜经常超越工作时间进行加班。对于在正常工作时间内没有完成计划的情况,要区别对待:如果大家都没有完成,说明管理者布置的任务不合理;如果只有少数人没能完成,那只能说明那些未完成计划的人无能。也就是说,加班多并不是好事,加班多的人并不能表示他工作积极、卖力,从某种意义来讲,加班是无能的表现;
2、绝对服从上司
在管理中不能没有“民主”,但民主也是有一个“度”的。在作出决定之前,应该充分发扬民主,全面的听取大家的意见,群策群力么,一旦形成决定,那就必须绝对服从,即使你有不同的看法,可以保留,但必须按决定去执行。这里要贯彻“谁决策,谁负责”的原则,如果这个决策执行的结果是错的,由决策者负责,但决不允许有人算作聪明、不按决定办事、自行一套,那么,一旦发生不良后果,则由自作主张的人负责。这是确保政令畅通的必要条件。
当然,你所要做的是要听取员工的见解来为你解决问题;而并非为了解决他们的问题而听取员工的所有要求。
同时,我们还必须遵循“逐级负责”