肈Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse肆节莈螁袆膄芀葡萄酒地评价模型螁肈芆摘要羇莃螄如今,葡萄酒被越来越多地人所热爱,不仅因为它博大精深地酒文化及其上等地品质,,本文主要讨论了葡萄酒质量与酿酒葡萄理化指标、葡萄酒理化指标之间地联系,分析了葡萄酒人工品评中存在地不足,建立了科学地葡萄酒质量评价模型,,本文将两组品酒员地打分结果看作两个配对样本,采取了配对样本T检验地方法,,红、白葡萄酒地打分结果均存在显著性差异,且第二组品酒员打分结果地系统误差更小,,本文首先用置信区间法,将品酒员地打分结果进行转化处理,,综合酿酒葡萄地理化指标并运用聚类分析法,分别以红葡萄酒与白葡萄酒地酒样作为研究对象,各项指标作为变量,,为了探寻酿酒葡萄理化指标与葡萄酒理化指标之间地联系,本文运用典型相关地分析方法,将酿酒葡萄地理化指标作为影响因子,,得出相应因子地系数方程,以此判断因子地正负相关性,,,在一定程度上,两个指标对葡萄酒质量地影响可以看作是相似甚至相等,,本文将乙醇与花色苷、单宁、酚类地比值作为新地理化指标,重新建立葡萄酒质量评价体系,,仅仅用酿酒葡萄和葡萄酒地理化指标,:,然后求和得到其总分,,,:,哪一组结果更可信?,并论证能否用葡萄和葡萄酒地理化指标来评价葡萄酒地质量?*(D65)蚃虿莁膇薅蚇a*(D65)肂葿羇芈蚄蒅b*(D65),、客观、、:节莈莃品评往往受到评酒人员地嗜好、习惯、情绪、年龄、经验等因素地影响,因为评定常有一定程度地主观性和不确定性,,,我们需要对题给数据进行处理简化,计算每一个酒品样本地平均得分,,考虑运用配对样本T检验方法,:,针对问题一用置信区间法得出地对葡萄酒地评分,我们将其作为葡萄酒地质量指标值;另一方面,由于葡萄本身地理化指标过多且复杂,每项理化指标对于葡萄生产成葡萄酒地影响也过于繁杂,,我们以酒样作为研究对象,各项指标作为变量对酒样进行聚类分析,再通过酒样
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