《矽肺 汞中毒》.ppt

营养与健康09级药学张晓敏铅中毒粉尘铅中毒的形成铅中毒的分级易导致铅中毒的因素铅中毒者的饮食及饮食的营养价值尘肺分类矽肺饮食禁忌矽肺者饮食原则矽肺者的饮食及其营养价值关于铅中毒铅中毒的形成铅和其化合物对人体各组织均有毒性,中毒途径可由呼吸道吸入其蒸气或粉尘,然后呼吸道中吞噬细胞将其迅速带至血液;或经消化道吸收,进入血循环而发生中毒。中毒者一般有铅及铅化物接触史。口服2-3克可致中毒,50克可致死。美分为5级I级:<(10ug/dL)IIA级:—(10~14ug/dl)IIIB级:—(15~19ug/dl)III级:—(20~44ug/dl)V级:≥(70ug/dl)易导致铅中毒的因素爆米花爆米花属于气流膨化食品,也常受到铅的污染。由于铅具有柔韧、光滑和抗腐蚀等良好的物理特性,因此爆米花机的炉膛和炉盖大多采用含铅的生铁铸成,以达到良好的密封性能,一些人为防止爆花时谷物粘在机壁内,还常加入少量滑石粉,而滑石粉中也含有一定量的铅。由于铅的熔点很低,它在密闭加热的过程中极易挥发,造成大量的铅掺入到爆米花中,其含量最高时超过许可标准41倍,100克爆米花中含铅量可高达230微克。松花蛋在传统制作过程中需要加入一氧化铅作为料液的添加剂,以协助氢氧化钠渗入蛋中,加快其成熟,因此松花蛋的含铅量也非常高,料液的一氧化铅浓度越高蛋中的铅含量也越高。汽车尾气含有浓度较高的铅公路边生长的蔬菜,因受汽车尾气(含甲乙基铅)污染,也含有铅;在锡器盘、锅壶、彩釉陶器官等具中长期盛放的食物也含有一定量的铅植物性食物含铅量受土壤、肥料、农药及灌溉用水含铅量的影响,动物性食物含铅量则受饲料、牧草、空气和饮用水含铅量的影响。某些加钙的食品,特别是那些掺有动物骨粉的食物中含有过量的铅。铅中毒者的饮食及营养价值虾皮——每500克虾皮的含钙量高达250克,而钙有助于铅的排泄。牛奶——所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种不溶性的化合物,从而阻止人体对铅的吸收。豆制品——含有大量的质地优良的蛋白质成分,可起到与牛奶相同的妪铅作用。茶叶——含有鞣酸等物质,能与体内的铅结合成可溶性物质,并随尿液排出体外。胡萝卜——含有大量的果胶,可减轻铅在体内的毒性,减少铅的吸收。大蒜——具有化解铅毒的作用,能减轻铅对人体对铅危害。铅中毒者的饮食及营养价值牛肉——其中所含的蛋白质和钙,都可阻止人体对铅的吸收。动物肝脏——含有20左右的蛋白质和丰富的钙,对防止铅中毒大有帮助。维生素——多吃富含维生素C的食物,可抑制人体对铅的吸收起很大作用。维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类,可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入150毫克维生素C;对已确诊为铅中毒者可增至200毫克。木耳——具有良好的抗癌功效,并具有清除铅毒的功能,经常食用,可有效地清除体内的铅毒及其它有害物质。