酸酸辣辣的墨西哥美食位于墨西哥城西北约200公里处的克雷塔罗,热闹的夜市大排档,一种又酸又辣的陶罐装饮料。普埃布拉街头小吃:油炸花生米、油炸“虫子”(调料:柠檬汁和辣椒粉) 辣椒粉点缀着玉米棒墨西哥是一个带有古老的玛雅、阿兹特克土著文明和西班牙文化烙印的国度,这种神秘和混搭的文化在美食世界同样谱写出了绝妙的乐章。几千种墨西哥菜肴,无论取材或烹饪方法都有独特的地方特色,其口味也是千变万化。但是,无论怎么变,柠檬汁与Salsa(辣椒酱)是永恒不变的主旋律。坎昆的这一餐花了400(墨西哥)比索:一盘五彩沙拉、一盘薄脆、一盘虾仁做馅料的玉米卷饼Tacos。墨西哥号称玉米王国坎佩切夜市上煮熟的玉米粒,一杯6比索(在酒店1美金=13比索),有点酸有点辣。墨西哥主食就是玉米面烤制的玉米饼,加上肉就是玉米卷饼Tacos。这一餐最好吃的是图15左边的水晶虾仁,烹饪时添加了足量的柠檬汁,出锅时配以香菜和红辣椒丁,极其爽口香嫩;就餐环境(二楼为画廊)更是别具一格。墨西哥城郊区一个集市上,如果我没猜错,这是用猪皮炸成的薄脆,肉皮冻清亮无毛。极好吃! 在墨西哥调味品中绿Salsa极具代表性(上排右一),它是以青番茄为主料,搭配青辣椒、洋葱、胡萝卜、油梨制成。此片摄于瓦哈卡、Flautlan快餐店。克雷塔罗夜市,又酸又辣没敢喝。(上)油炸玉米饼,配以(下)诸多馅料,较比油腻,所以酸、辣调味很必要。瓦哈卡街边很多这样的Tacos小摊,一盘5个30比索。墨西哥城有家叫“ELPROGRESO”的Tacos店,相当出名,食客经常没有座位;可以自由选择馅料。再来看看老百姓的日常生活:在瓦哈卡舞蹈市场吃早餐。热饮(牛奶、热巧克力奶等);蘑菇、奶酪丝做馅料的Tacos
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