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甜糯米饭的做法
昨天腊八节,今天是大寒。腊八节我国的北方是要吃腊八粥的,南方没这习惯,不过我还是做了糯米饭,应一下节(其实是自己馋,想吃罢了)。
    以前吃过妈妈做的咸的、甜的糯米饭,咸的糯米饭要好多配料,甜就很简单,煮好之后用白糖拌一下就是了,往往吃的时候还吃到整粒的白砂糖,没融化。这是我妈的做法。
    我这个人一向不喜因循守旧,对于我妈的做法,我会采取“扬弃”的态度(哇塞,“扬弃”这词多久以前的了?我读初中时的政治课的内容啊!什么我们对待西方的什么什么要“扬弃”,不要“全盘西化”云云的)。如果认为妈妈的做法就一定是对的,一定是传统的,那就错了。妈妈的做法不一定是正宗的。当然咯,也不一定是错的。总之,现在网络这么发达,想搜索食谱容易得很。一方面我会听取我妈妈的做法,另一方面就在网上搜索一下别人的说法,综合起来再采取我认为最好的方法。我这“最好”的定义就是,不但要好吃,达到一般人的要求,做法上还要简单易做。鉴于这是我第一次做糯米饭,加上家人一致喜欢吃甜糯米饭,而且甜糯米饭做法比较容易,就从甜糯米饭做起了。
    综合了网上搜索所得,我这个实验版甜糯米饭做法如下:
    。我妈说的,同等分量的粘米与糯米做出来的饭量不一样,糯米会少一点。但到底这个量的比例如何,网上没搜索到,我只有估摸着办了。平时我家煮饭的米量是1杯半,这回我一口气量了3杯,反正多了没关系,剩下的下一顿再吃呗。实验结果表明,3杯糯米比1杯半的粘米饭量还是多了不少。估计2杯糯米和1杯半的粘米的饭量差不多了。
    。网上搜索的结果是有的说要泡半小时,有的说要2小时,还有的说要8小时,众说纷纭。我想泡2小时,没想到真的去量米时才发现已经是下午快4点钟了,结果泡到5点多就下锅煮了,不到2小时,,煮出来的感觉是确实泡的时间不太够,应该最少泡2小时。
    。泡好的糯米已经吸了不少水,不需要像平时煮粘米饭那么多水。那么到底多少水呢?网上搜索有人说米多少水就多少,不要看到水,要把锅