酒店部门岗位责任制及操作规程.doc

酒店部门岗位责任制及操作规程
目录
1、总经理办公室(即:综合办公室)
2、人力资源部
3、客房部
4、餐饮部
5、财务部
6、前厅部
7、销售部
8、保安/消防部
9、工程部

1、此稿是根据广州维多利酒店组织架构及岗位定编方案拟订、编制的。
2、此稿目录各单元之内容均由四部分构成,第一部分为部门职能,第二部
分为部门组织架构图,第三部分为岗位责任,第四部分为操作规程。
3、“部门职能”部分主要说明在酒店整体组织架构中该部门所担负的工作
职责,及其相关的管理责任关系。“部门职能”主要是针对部门整体而言的。
4、“部门组织架构图”部分主要是以图表形式阐明部门的岗位设置及其管理责任隶属关系;
5、“岗位责任”部分主要明确的是各岗位的管理、工作职责,对谁负责,
下属是谁,管理、工作责任范围(区域),该干什么。“岗位责任”主要是针对人而言的。
6、“操作规程”指工作程序、标准,主要明确的是各岗位的工作该怎么干,应当遵循怎样的规范及程序。“操作规程”主要是针对各岗位的工作或设备使用而言的。
7、岗位责任是操作规程的前提和基础,广义的岗位责任可以包括岗位操作规程,狭义来讲,前者基于定性描述,较为抽象及粗线条,后者则很具体,明确地定性定量,可操作性要非常强。
8、根据酒店实际管理及运作调整,此稿需适时进行修订及完善。
总经理办公室
一、总经理办公室的职能
总经理办公室是广州维多利酒店运作管理的决策中枢,是组织酒店所有部门贯彻落实酒店经营理念与管理模式的首脑所在。其主要任务是根据市场动向、特点及发展趋势,分析酒店经营管理状况,确定酒店的经营方针和经营计划,拟定和审批各部门管理、运营方案;负责酒店重大接待活动及对外推广宣传活动;负责中级以上管理人员的任免、考核和晋升;负责酒店服务质量标准的制定和考核;分析和检查财务预算及监控其进展情况;针对经营管理中存在和发现的问题及时提出和实施改进措施;审批重要设备的改造以及新增服务项目的决策方案,大力开展增收节支活动,最大限度地提高酒店的经济效益。
二、组织架构
酒店组织架构图
董事会
综合办公室
副总经理
副总经理
财务总监
营销总监
人力资源部
客房部
餐饮部
工程部
保安/消防部
财务部
前厅部
营销部
总经理
三、岗位职责
(一)总经理岗位职责
广州维多利酒店实行董事会领导下的总经理负责制。总经理对董事会主席负责。全权负责处理酒店的一切经营及行政管理事务,带领和指挥全体员工,完成董事会所审定的各项年度经营目标、经营计划和工作任务。总经理主要职责职权如下:
确立遵循政策办店的指导思想,坚持正确的经营方向,努力提高酒店的经济效益和社会效益。
2、制订酒店的经营目标和实现目标的工作计划方案,包括制订营业额、销售价格、毛利率、成本费用指标及市场推广计划,呈报董事会审批,并组织实施;定期向董事会作出工作报告,汇报工作计划的执行和完成情况。
3、确定经营管理目标。负责组织制订并落实各部门、各岗位责任制,建立、健全并不断完善各部门规章制度和各岗位的操作规程,使酒店的经营管理实现制度化、标准化、程序化、规范化,增强市场竞争力,促进经营业绩的提高。
4、按合理、精简、高效的组织原则,建立、健全酒店的组织架构。根据经营实际需要和市场要求,大胆改革、创新;重新设置或调整组织系统;组织制订人员定岗定编方案,并严格贯彻实施。全权负责酒店各级管理人员、员工的考核、任免、晋升和奖惩;负责对行政副总、总监及直接分管的部门经理进行绩效评估。
5、加强督导工作,主持每周工作例会,听取汇报,布置工作任务,处理客人投诉;协调各部门关系,使各部门保持良好的合作,保证酒店高效率运作。
6、建立、健全各项财务制度,督促财务部做好成本、费用控制,监督收支情况,检查应收应付款项,努力增收节支。
7、加强酒店资产的维护保养和资产保全工作;建立、健全各项资产登记、资产流动、资产变更以及维护保养等一系列制度和措施,防止资产的流失;加强酒店各项设备设施维护保养,提高利用率,延长各硬件的使用周期。
8、制订公平竞争的用人机制、合情合理的分配制度和公正公开的奖惩制度;指导员工培训工作的开展,不断提高员工群体的素质,提高酒店的整体服务质量。
9、着力培育酒店企业文化,改善员工福利,调动员工工作积极性与责任心,增强企业凝聚力。
10、加强安全管理工作,总经理为酒店的“安全生产第一责任人”,担负着全店的安全防范、重大事故的指挥、监控和善后处理等一系列工作,确保客人及酒店员工人身、财产安全及酒店财产免受或减受损失。
11、妥善处理社会公共关系,使酒店与政府各部门、有关业务单位、各界人士保持良好的公共关系;代表酒店接待重要客人;不断提高洒店的社会声誉,建