素食食谱参考资料.doc

薃胡萝卜炒金针菇羃材料:蚈胡萝卜切丝、金针菇、素火腿肠、葱蚈做法:(5分钟)羄 1、热锅下油蒀 2、胡萝卜、金针菇、素火腿肠下锅翻炒至软。蚀 3、放酱油螈 4、放盐、放葱花调味;莄 5、起锅装盘即可膂葿香蒜胡萝卜-成本2元的四川家常菜胡萝卜2根、青蒜(也叫蒜苗)4根、大蒜10瓣左右袈螅做法:薀 1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。膈 2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。羈 3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。羂小贴士:莂建议大家买体型比较细小的黄芯胡萝卜,口味比较好羇肇m材料:土豆、滑子菇、小青椒、小红椒、蒜片。莃做法:螀 1、土豆去皮切片浸水备用。羀 2、滑子菇清洗干净后沥水备用。肇 3、小青椒,红椒清洗切小圈,蒜切片。螄 4、锅热入油,倒入一部分蒜片爆香,而后把土豆片和滑子菇全部倒入翻炒,调入盐。蒂 5、待土豆片炒熟后,再次加入蒜片,青红椒圈。翻炒均匀后,出锅装盘。蝿膇材料:茄子、蒜瓣、香菜膅做法:羀 1、切丁、放少许盐薈 2、油锅热后,入蒜瓣并立刻放入茄丁翻炒芇 3、待茄子快熟时,放入香菜薆 4、.出锅时点少许生抽、盐、即可。蚁薁宮保高丽菜莇蚃材料:高丽菜半颗、干辣椒1/3碗、花椒粒半汤匙、红辣椒1根、辣油1汤匙、油1小匙、盐1小匙、糖少许、酱油少许、黑醋少许、高汤粉少许莃作法:荿 1、材料准备:干辣椒及红辣椒剪成斜片。高丽菜切大片。蒇 2、花椒粒及干辣椒用少许油爆过(时间不能太长)。肃 3、加入高丽菜、红辣椒片、黑醋、水,以大火快炒。袁 4、加辣油、酱油及少许盐、糖、高汤粉调味。肈5、加入少许香油后,即可起锅。薇蒄东北青椒土豆片薃材料:土豆2个青椒2个袇葱半棵五香粉1小匙酱油、植物油、盐适量。蚇准备工作:土豆去皮洗净切成片,青椒去籽用手掰或是切成块状。袅1、锅内放入油,加入葱花和五香粉爆香。羁 2、加入土豆片翻炒。袀 3、加入酱油1匙。蚆 4、土豆炒熟加入青椒,调入适量的盐炒匀即可出锅。羂 PS:螃 1、酱油选用生抽或是颜色浅的酱油,如果喜欢吃赤油浓酱的也可以加入少许老抽或是红烧酱油,但一定要少放,不然炒出来就是黑的了。虿 2、如果喜欢吃脆脆的土豆,可以把切好的土豆片放在清水里浸泡一会儿。过二次清水清洗下,洗去些淀粉,这样炒出来就不黏,较脆。螆 3、喜欢吃面的,洗一次就可以了,多炒一会儿,软糯的土豆就出锅咯莃膁杏仁核桃花生碎炒莴笋蒈袆材料:莴苣、核桃仁、花生仁螄调料:植物油、盐、姜末袃蒁1、莴笋切成长条形,果仁切成碎粒,姜切成丁,橄榄油一勺,少盐。羆 2、将姜放入油中稍微炒香,放入莴笋,大火、少盐(炒久,多盐都会影响爽脆)膅 3、莴笋捞出,余油放入所有果碎,稍微过一下,捞起,均匀排在莴笋上即可。莀小贴士:爽脆中透着一丝莴笋特有的甜味,果仁给这道原本很平民的素菜加了不少分数,营养,低脂肪,低碳水化合物,低糖。芀肆毛豆素三蔬薆肂材料:毛豆,黑木耳,胡萝卜,青尖椒(红椒会更好)肈膆1、黑木耳泡发去杂质、红萝卜切片、青椒切片。螂 2、锅内下橄榄油,毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿。(亦可转中小火煎,直到外皮变得有稍许焦黄色,这样比加水煮的毛豆更香,可试试看)蒀 3、依次放入胡萝卜,黑木耳略炒。螇 4、最后放入青椒炒后,加一点水转大火焖一下即可出锅。膆膃素蚝油芥藍菜节袀材料:芥蓝菜4两、鲜冬菇4朵、素蚝油1大匙、水3大匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许芆调味料:水果醋4匙、盐少许、糖少许、苦茶油2茶匙、高汤3茶匙薄作法:蚀 1、芥蓝菜洗净、切开。鲜冬菇洗净备用。蕿 2、取一锅水加热后,加入盐,汆烫芥蓝及鲜冬菇,盛盘备用。莅 3、取一热锅,加入素蚝油、水、糖、香油与盐,煮沸后再加入太白粉勾芡,最后淋上芥蓝菜即可。羅莂香辣南瓜皮莈蒅三步打造的“辣香南瓜皮”真是养眼,黄绿相间的瓜皮丝、白色的蒜片加上艳红的剁椒,真是想不靓丽都不行。清香欲滴的瓜香、脆脆微辣的口感、很下饭、最大的收获是“只要肯动脑,蔬菜之中无废料”!莆主料:南瓜皮100克袀配料:剁椒酱、蒜片莁调料:植物油、盐、黑胡椒粉、豉油、等依个人口味而定薅作法:蒃1、将南瓜皮切细丝,大蒜切片;薂2、锅内放适量食用油,放入蒜片爆香;膀3、放入南瓜丝煸炒,加入调料及剁椒,即可出锅装盘。蚅袄三步打造的“辣香南瓜皮”真是养眼,黄绿相间的瓜皮丝、白色的蒜片加上艳红的剁椒,真是想不靓丽都不行。清香欲滴的瓜香、脆脆微辣的口感、很下饭、最大的收获是“只要肯动脑,蔬菜之中无废料”!芄主料:南瓜皮100克罿配料:剁椒酱、蒜片螅调料:植物油、盐、黑胡椒粉、豉油、等依个人口味而定芅作法:螁1、将南瓜皮切细丝