素食怀孕指南
素食怀孕指南
1怀孕养生素食
我之前在怀孕时就面对很多亲朋戚友的批评所以很想找来一些
资料好让吃素的准妈妈们能安安心心的开开心心的渡过孕期
孕妇可以吃素吗
由于宗教的因素以及人道主义观点许多人支持素食主义而且
越来越多人认为素食对健康有益而选择吃素使得素食蔚为风尚
通常一般人的食相当简单常以米饭水果青菜豆制品概括
全部的食物颇令人怀疑素食者的营养够吗尤其是预备怀孕的
妇女或已怀孕准妈妈们心里压力更大因为胎儿的健康与否全取决于
母亲怀孕前及怀孕期间的健康营养状况因此准妈妈难免担心
吃素是否会导致营养不良影响胎儿生长及智力发育
如果在怀孕期间仍非吃素不可一定要知道可能遭遇的问题及
如何预防它们发生
素食的定义及种类
广义来说「素食」是不摄取肉类食物「素食」大致可区分为
下列几种
◎纯素食完全以植物性食物为基础摄取蔬菜水果强化或
全谷之面包和谷类豆类坚果类花生和花生酱除上述各种
食物外严禁摄取所有动物性食物〈女家禽家畜鱼肉〉蛋类和奶制
品类〈如牛奶奶酪和冰淇淋〉此类素食方式较容易造成营养
素不足之现象
◎含乳类之素食除上述纯素食的食物外可摄取含乳制品但
禁止摄食家禽家畜海鲜类和蛋类
◎含蛋乳类之素食除上述纯素食的食物外可摄取含乳制品和
蛋类但禁止摄食家禽家畜海鲜类
准妈妈摄取素食的优点
素食的优点
1 使血低密度脂蛋白胆固醇〈坏的胆固醇〉及总胆固醇含量较低
2 使血清中高密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇好的胆
固醇坏的胆固醇比率较高
3 可以摄取较多的纤维质预防便秘
2
素食妈妈常见的问题
因准妈妈选择的素食种类不同允许摄取的食物不一样对健康
亦有不同程度影响若选择含蛋乳类之素食所摄取的营养成份
与一般荤食者较相近因此比较不会发生营养不良的情况而纯素者近乎
不食任何动物性食物如果不知如何技巧地搭配各类可食之食物
很容易产生营养不良的现象其中会受影响的营养素如下
◎蛋白质
人体有多种胺基酸无法自行合成必须从食物中获得称为「必
需胺基酸」植物性蛋白质的必需胺基酸含量较少且往
往缺少了其中的一种或数种所以不能称为完全蛋白质必须采
用两类或数类食物搭配摄取的方式以达互补之效果
例如素食者蛋白质的主要来源是黄豆及其制品但黄豆及其制品
虽含有丰富的离胺酸却只含少量的甲硫胺酸而谷类含有丰富
的甲硫胺酸因此谷类和豆类一起食用时能发挥互补作用较符合必需
胺基酸的需要量
◎脂肪
虽然与动物性脂肪比较起来植物性脂肪中含较低的饱和脂肪酸
及胆固醇但是素食者为了美味烹调用油常会超过建议量也
易导致肥胖症及心血管疾病的发生
◎维生素
另外素食者也易缺维生素B2因为维生素B2的主要食物来源有
海带和紫菜等全素食者应多摄取深绿色蔬菜紫菜豆类
◎矿物质
纯素者要摄取足够的豆类及豆制品芝麻深绿蔬菜
铁质也是素者容易缺乏的矿物质素食者可选择的含铁的食物来源有干果类
〈如葡萄干红枣〉干豆类〈如黄豆红豆〉全谷类〈如全麦胚芽〉及深绿色蔬菜类等
素食妈妈的饮食原则
一广泛地选择各类食物不但要吃得且要均衡
二如豆类及其制五榖类米饭面食等配合食用或
坚果类花生腰果与豆类及其制品配合食用或豆类
叶蔬菜与全榖类配合食用
三多选用未经精制的五榖根茎类例
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