咖啡厅标准流程.doc

螇袅薁蚀肁蚅STANDARDOPERATINGPROCEDURES聿莅薂莁衿蚁咖啡厅标准工作程序芇螄艿膁羀螅莆膃肃袁羂莃咖啡厅政策与程序蚈薃肈●清洁项目的分工政策 F&B-CS-001薂蝿袅●每日检查项目 F&B-CS-002袆芆蒄●储物房使用政策 F&B-CS-003莂袀袁●部门钥匙的控制政策 F&B-CS-004腿螆袇●提货(采购)申请程序 F&B-CS-005肂蚈羄●员工评估政策 F&B-CS-006芇膅袅●员工培训政策 F&B-CS-007袃蝿薃●各类表格使用程序 F&B-CS-008蒅薄袀●日报表的使用程序 F&B-CS-009薃螀肄●资料档案的管理政策 F&B-CS-010螈羄羂●营业定价的政策 F&B-CS-011莄薈肁●给客人打折的政策 F&B-CS-012袆蒃虿●给客人赠送食物和饮料的政策 F&B-CS-013肄虿肄●餐厅收银单的更改政策 F&B-CS-014艿膆莃●每月盘点政策 F&B-CS-015薀蚁螃●小费管理的政策 F&B-CS-016莇薆莈●餐厅的安全预防措施 F&B-CS-017芁蒈蒈●月度餐具用具损耗报告政策 F&B-CS-018蒅羅螄●月度销售分析政策 F&B-CS-019肁蕿膁●员工卫生制度 F&B-CS-020袈蒄蒁●员工仪容仪表制度 F&B-CS-021螁薁薈●员工纪律处罚制度 F&B-CS-022羆袄膅●餐厅开市工作程序 F&B-CS-023薂莈羂●餐厅收市工作程序 F&B-CS-024荿芃腿●服务员的工作程序 F&B-CS-025节葿蚈●零点服务程序 F&B-CS-026蒇羇薅●结账服务程序 F&B-CS-027羃薁莀●拾获客人物件的处理程序 F&B-CS-028薅莆羈●客人吵架的处理程序 F&B-CS-029螃芈蚈●客人投诉的处理程序 F&B-CS-030羈袅蚂●客人损坏物品的处理程序 F&B-CS-031蒃莀肂●客人不够钱付账的处理程序 F&B-CS-032肆芅螇●听不懂客人的处理程序 F&B-CS-033芄蒁螈●服务中出现失误的处理程序 F&B-CS-034蒈蚄肃●对有急事客人的程序 F&B-CS-035羄芈薀●对儿童的服务程序 F&B-CS-036薇肃螀●对老年特殊顾客的服务 F&B-CS-037蒀芀袇●餐后的清洁程序 F&B-CS-038蚅薃蒄●员工考勤报告的使用政策 F&B-CS-039膁莁节●员工考勤制度 F&B-CS-040肈芆蕿羁膈羇膆蚆袅蚂膀螀薈肅芈蒂芁肇蚇蒄肂膂聿蒂聿羄肇羃膀膇膇莃蒃蚃膁衿Subject:芆肇膀主题:清洁项目的分工政策莃罿芇Ref:蚈蒆袄参考号:F&B-CS-001膄肀薁螇袅袈OBJECTIVE目的蚀肁芇聿莅芄各部门按不同的划分,完成餐厅的清洁工作。莁衿聿芇螄蚇PROCEDURES流程膁羀衿莆罿膇清洁区域:薇螈芃餐厅管辖区域:蒄荿膂餐厅桌子椅子莈薅羈餐厅展示台/展示牌薂肂芄餐厅工作柜台肈薆羅餐厅电器设备羅蒁羁餐厅所有服务的用具袈莄肈公共卫生管理辖区域:肃袁蚅客用卫生间蕿蒅蒃餐厅地面/地毯膁莀蚀餐厅墙壁/装饰品