花生米的营养价值.doc

花生米的营养价值、食用功效与禁忌2011-11-14 作者:xiaobai编辑来源:中华素食网字体:默认 16 18 20 推荐给好友


花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。
简介
花生的吃法很多,有五香花生,麻辣花生,甜的,咸的......,味味俱全,非常可口,也可以做零食吃,比起吃那些油炸的零食对我们身体有很多好处。现在最流行的花生米是酒鬼花生系列,还有原味花生,孜然花生系列,都非常好吃。要是说现在的花生米制品的品牌,还不是很多,在超市常看到的有山东的咪乐花生,六必居的香油花生,老奶奶花生和口水娃花生米系列。
营养成分
花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。并建议人们:每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入,从而改善膳食的结构和品质。
花生仁(生)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部100水分(克)(千卡)563
能量(千焦)2356蛋白质(克)(克)
碳水化合物(克)(克)(毫克)0
灰份(克)(毫克)5胡萝卜素(毫克)30
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)(毫克)
尼克酸(毫克)(毫克)2维生素E(T)(毫克)
a-(β-γ)--
钙(毫克)39磷(毫克)324钾(毫克)587
钠(毫克)(毫克)178铁(毫克)
锌(毫克)(微克)(毫克)
锰(毫克)(毫克)

成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
异亮氨酸829亮氨酸1600赖氨酸860
含硫氨基酸(T)588蛋氨酸265胱氨酸323
芳香族氨基酸(T)2087苯丙氨酸1209酪氨酸878
苏氨酸620色氨酸229缬氨酸967
精氨酸2827组氨酸526丙氨酸980
天冬氨酸2719谷氨酸4614甘氨酸1314
脯氨酸926丝氨酸1106

注意事项
1、生食花生米易患病花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。因此,不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。所以,花生米最好用水煮的方法吃,水煮还可以晒干味道更佳。
4、吃法的区别
冬季饮食保健:花生营养丰富吃法上也有区别
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