【6A版】栗子冬菇焖鸡.doc

栗子冬菇焖鸡秋天来了,在菜场角落里卖干货的那家档口,又开始卖上了栗子,栗子和鸡是完美的搭配。材料:鸡半只,栗子300克,泡发冬菇适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,生抽、老抽,盐,糖适量,料酒少许。做法:,栗子去皮备用,冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉);,入葱、姜、八角、桂皮爆香;,倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄;,倒入少许老抽,放入栗子、冬菇,调入适量盐和糖,大火烧开,转中火焖熟,最后大火收浓汤汁即可出锅。此菜特点:鸡肉鲜嫩,栗子甘香,香菇软烂。提示:,只是不如泡发的香;,放点老抽只为了上色;,冬菇比较入味,可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。如何泡发冬菇才好吃:其实冬菇的泡发很简单,但知道了正确的方法才会泡出香味十足的好冬菇,取一个大碗放半匙白糖,倒入30-40度左右的温水融开,将干冬菇放里泡发约3-4小时。栗子的营养价值:栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,的营养价值高,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,能健脾益气、健胃补肾。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。栗子,既养人,又好吃,但每一次不可进食过多。生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。如何去栗子内皮:栗子外皮我一般是用剪刀先剪一个口然后再用剪刀一面伸进去,另一面夹住再往下剥的。新鲜栗子剥去外皮后,会有内皮残留在栗肉上,如果生用手去剥是很难剥下来的,但有一个办法可以很轻松的把皮去除:将烧开的水倒在去掉外皮的栗子上,以没过栗子为宜,浸泡三到五分钟后倒去水,这时再用手就可以很容易的撕下那层皮了。