2012-11-1112:00上传下载附件()然后用刀把皮削下来,要尽量削薄一些,柚子皮是镇咳化痰的精髓,皮与果肉之间的白瓤是最苦的部分,我是全部丢弃了,如果有人喜欢苦涩的滋味,那就保留一些。2012-11-1112:08上传下载附件()将皮切成丝,再加点盐用劲搓,把皮中的苦味析出,再用清水浸泡半小时,然后尝尝还苦不苦了,不行的话再重复一遍,千万不能偷懒啊,一定要用劲搓,要不然最后的成品会苦的。浸泡中。浸泡的时候把柚子肉剥下来,王小点同学此时发挥了巨大的作用,一瓣瓣,一片片,一丝不苟,认认真真地剥下来,去除白色的小核和薄皮,只留果肉,同学是用料理机打成果泥,我没有料理机,只好用勺子尽量压碎。这时候看看好像好大一盆啊,总觉得会不会太多了,我甚至准备了两个容器准备盛放,可最后煮出来一看,啊,只剩半瓶了。。所以,放心地剥吧,不许一边剥一边偷吃~~2012-11-1112:18上传下载附件()将果肉和皮放进锅里,加入清水,清水的量刚好没过果肉就可以了,然后大火煮。煮沸以后,加入冰糖,冰糖的量是柚子重量的五分之一,把火转成中小火。熬啊熬啊。。。。一个小时以后,终于变成了这样,是不是和超市里的一样呢~~~~~盛出来冷却,不太烫的时候放入两大勺蜂蜜搅拌。放进冰箱,三天以后就可以吃了,加温水饮用,据说放得越久越甜。蜂蜜柚子茶一、准备制作的材料:柚子:500克(连皮带瓤)做柚子茶最好用黄金柚子或胡柚,据说这两种柚子的苦味略淡些。胡柚尤好,虽然个小,但表皮色泽金黄,果肉鲜嫩,是柚子中Vc含量最高的。白糖:100克(最好是蔗糖)或者冰糖。蜂蜜:250克(最好是选择香味较淡的蜜,这样可以突出柚子的果香味。推荐槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜)。玻璃瓶:的最好。二、做法:1、制作柚子茶最关键的一步就是柚子的处理,首先需把柚子皮清洗干净,用约摄氏65度左右温水浸泡5分钟,如果没有温度计,可以用手来试温,大概摸到比较热,但是可以触摸的程度就可以。这样一方面是可以把柚子皮洗干净,同时也是利用水温让柚子皮的毛孔张开来。如果担心柚子表面被打了蜡,可以用一个小软刷或者牙刷蘸点盐刷一刷。也可以放在淡盐水中浸泡十分钟,浸泡盐水有助于去除表面的农药残留。2、柚子清理干净,用纸巾吸干表面的水分后,准备水果刀,将它剥开。注意要分三部分。第一层是柚子最表面的黄皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在,这个可是在考验你的削皮功夫哦。只需要黄色的皮,尽可能少地把中间白色的瓤削下来。3、把削下的黄皮切成大约2-3公分长,-,就像平时我们切的土豆丝一样。越细越好,切好以后再把它放到盐水里腌一会。4、然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,这是柚子最苦的地方,可以根据自己的口味取舍。也可切成细丝,切好后放在旁边待用。再将最最里层的柚子肉取出,不要核。5、把柚子肉放入搅拌机中,加入一杯水,打成泥浆状(如果没有搅拌机,可以把柚子肉切成小薄片代替)6、然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中,加入一小碗清水和200克冰糖,先开大火,用勺子搅拌使其中的冰糖融化后,用中小火熬1-2个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。7、经过切丝、腌制,柚子皮上的苦味已经少了许多,再经过熬制,苦味还会再淡一些。等放凉了加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。取出密封入玻璃瓶,放进冰箱冷藏,十到十五天,随吃随取。想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶,再冲入适量温开水,调匀就可以了。也可以当果酱来吃,别有一番风味。但体寒脾虚的人不宜多吃。2012-11-1112:11上传
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