酒店策划案.ppt

诺卡尔本酒店
●诺卡尔本酒店位于成都市,集餐饮、房务、会务、娱乐为一体的综合性酒店
●本酒店本着五心服务原则“省心,安心,放心,舒心,留住客人的心”
●提倡目前最热门的低碳原则,结合当下时尚元素与民族风格,将会成为四川最环保的酒店
●本酒店所有硬件设施都是利用本地可再利用回收物和可再循环利用物,并结合当今最尖端科学技术而建成
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前台的墙面利用废旧的皮箱
走廊利用废旧的灰砖
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发展前景:
低碳酒店是将环保低排放理念植入酒店建设和经营之中,近来成为了一种创意和时尚。对于酒店来说,选择节能减排、低碳环保,不只是企业的社会责任、响应政府的号召,更是为企业提供一种全新视角来审视流程、定位、行业、供应链、价值链,从而降低成本、增加效益、创造价值并构建自己的竞争优势。不仅能凸显酒店企业的社会责任,为酒店塑造良好的社会形象,更能降低酒店运营成本,大幅提升酒店企业的盈利能力。
市场定位:
因为“低碳生活”这个概念还比较进步,一般都是知识素质文化水平比较高的上层社会人士才是酒店的主要客人
酒店特色:
客房部门就是用的家具都是旧家具改造的
装修用的旧砖瓦、门也是旧木
浴缸是用红木和岩石切制
太阳能天窗、水系统空调、雨水贮留池
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总经理
袁鹏飞
前厅副总
张雨晴
客房副总
罗怡
餐饮副总
陈薇
业务副总
夏翠萍
后勤副总
杨番文
中餐厅
西餐厅
宴会厅
多功能厅
咖啡厅、酒吧
服务部
清洁部
维修部
接待部(大堂)
订房部、
机场接待处、行李部
商务中心、电话房
市场营销部
公关部
财务部、采购部、
人事行政部
保安部
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总经理职责
1作为酒店最顶层,执行酒店各项决议,安排、落实各部门工作,组织协调各副总做好酒店各部门工作
2制定酒店经营方向和管理目标,制定酒店短期与长期计划,保证现有资产的保值和增值,负责酒店创新职能,持续产品与服务创新
3建立健全酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化
4有重点地定期巡视公众场合及各部门工作情况,检查服务质量,并传达至有关部门制定措施,切实提高服务质量
5重视酒店维护工作、维护成本
6直接领导部门级别以上的人员、不得越级指挥
7确保酒店无安全隐患,正确及时处理酒店一切突发事件
8负责社会公关关系协调,负责酒店总形象的设计与维护
(市场营销)委员会,酒店服务委员会,每月例会一次
1)层级管理、逐级负责原则:按照酒店公寓确定的组织架构,各职级人员实行层级管理、逐级负责的管理原则,工作指令逐级下达,每位下级只接受一位上级的管理指令。
2)职责分工、沟通协作原则:每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务负全面责任,并有义务向其他部门、人员提供协作。
3)严格考核、奖优罚劣原则:每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将纳入酒店的绩效考核体系,实施严格的考核,成绩将受到表彰或奖励,过失者亦将受到相应的处罚。
4)越级检查、越级申诉原则:每位上级虽不越级下达管理指令,但可越级检查工作;每位下级虽不可越级汇报工作,但可越级进行申诉。
5)服从命令原则:员工应服从上级工作分配,执行工作指令;确有问题亦可在恰当的时候向直接上级提出疑异或建议;必要时再行使越级申诉权利。
6)紧急事态指挥原则:当酒店出现紧急事态时(如酒店火警、财产安全事故、宾客或员工人身安全事故等)在现场的最高职级人员担负指挥责任,现场每位人员必须无条件地服从其指挥、调度。
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前厅部组成:
接待部、订房部、机场接待处、行李部、商务中心、电话房。
前厅部职能:
(1)销售客房前厅部的首要任务是销售客房.
(2)正确显示房间状况前厅部必须在任何时刻都正确地显示每个房间的状况—住客房、走客房、待打扫房、待售房等,为客房的销售和分配提供可靠的依据。
(3)提供相关服务前厅部必须向客人提供优质的订房、登记、邮件、问讯、电话、留言、行李、委托代办、换房、钥匙、退房等各项服务。
(4)整理和保存业务资料前厅部应随时保持最完整最准确的资料,并对各项资料进行记录、统计、分析、预测、整理和存档。
(5)协调对客服务前厅部要向有关部门下达各项业务指令,然后协调各部门解决执行指令过程中遇到的新问题,联络各部门为客人提供优质服务。
(6)建立客账建立客账是为了记录和监视客人与酒店间的财务关系