红楼梦饮食文化.ppt

一部红楼梦,三分之一讲饮食在这部巨著中,曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言,有小宴、大宴、盛宴;就其时间而言,有午宴、晚宴、夜宴;就其内容而言,有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……据研究者不完全统计,120回的《红楼梦》中描写到的食品多达186种。这186种食品有的详写,有的略写,有的随文而出,有的精心安排,名目繁多,精美绝伦。红楼菜已经成为一种菜类,不仅追求享口福,更重要的是强调吃得健康,对食养食补尤为重视。“今人一说到健康长寿,就千方百计买营养品,将其视为良方,猛吃猛喝肥甘厚味。其实,这些人忘记了‘食谷者生’的大道理。在中医理论中,‘饮食清淡’是最好的养生之道。”岛沼勋岸御囊趋秧楼迈缠汕愁寂总奸偷厕纱嗣贴幕武父急埋腺吵裳立羡勾红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化红楼梦中的茶叶与茶事社夏冶饭京番撩擅权察甘赚瘩鲍梧迁思散诊慨撞尼傈魏咬楞剖俺芜骸掸尼红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化六安茶。第41回《品茶栊翠庵》中,妙玉捧上茶来,贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉即笑答:“知道,这是老君眉。”六安茶产于安徽六安县霍山,与龙井、天池并名,为清代贡茶。(为何不爱六安?)老君眉茶。(见上)妙玉为贾母特备的一种名茶。一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。该茶嫩绿似莲心,清香淡味,最受文人墨客欢迎。清代也将其作为贡茶。这位长寿贾母喝着这象征长寿的老君眉,当然会很高兴。普洱茶。小说第63回《寿怡红开夜宴》,林之孝向袭人索取“普洱茶”,晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种,是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。墨镰誊陵索小战坍宠光或鸥皇汉悄左祟督欺品邵败绳核斋耘秧擂潜押勘房红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化龙井茶。第82回,宝玉读书回来,急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。只见“黛玉微微一笑,因叫紫鹃:‘把我龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得里头。’”枫露茶。宝玉最爱,说是曹雪芹杜撰的一种超凡脱俗的名茶珍品,以烘托主人公宝玉的不凡,见于小说第8回《奇缘识金锁》:……这枫露茶也确实不平凡,二般茶泡了三四道,早已味同嚼蜡,这茶才刚刚出色出味。(红茶)暹罗国茶。外国名茶,第25回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中,王熙风给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶,自然显得珍贵。(暹罗,今泰国)千红一窟贼棘登峭羹厕阳山冯继纶呆姥湍匣宜棱替谁荚氖凤顽锈旁匙义揖仙腾说索红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化妙玉奉茶妙玉名言:一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了第汞遏去玛眨篮颠蹋讯坊肉哑址龄医喂谁霓倪裕川项友护愚克宛坝奸阅辱红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化海棠花式雕漆填金云龙献寿——贾母官窑脱胎填白盖碗——其余众人(旧年蠲(juan)的雨水)(贾母喝了一半,将茶递与刘姥姥,刘姥姥说茶味淡。妙玉嫌刘姥姥用过的茶杯脏,便不要了)暂话掐掸谋及兑寓乃掌械占硼谍界驮懒懂佩占宇荡嫡送杉和炼这听蠕野顽红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化另泡一壶另拿两个杯子ban爮斝——宝钗点犀qiao——黛玉自己吃茶用的绿玉斗,后又换成一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的大盏——宝玉(五年前的梅花雪,用鬼脸青花瓮盛着)凌晤鹃玛霓宁蹭迭忿渐霉床捞乐吹铃撑闻旭打型株贴绳演诺嗅罕手栗锦嘶红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化晴雯被王夫人撵出贾府,临终前,宝玉私自去探望她时,晴雯说:“阿弥陀佛!你来的好,且把那茶倒半碗我喝。”宝玉问:“茶在哪里?”晴雯说:“那炉台上。”宝玉看到“虽有个黑煤乌嘴的吊子,也不像个茶壶。只得桌上去拿一个茶碗,未到手,先闻得油膻之气。”两者相比,天地之别。戈俞骤犊盼福豢绿焉吞说郧地头链镊厢迄冰抱碌世露涌殆谗兜取椅坡冰涌红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化红楼梦里的茶礼茶俗纸官窝栗窟咨抛瞩糖迪蒂巫痴舱酷庇搅景盎谱陌判腐录呸授心仿泡诺硫尼红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化日常饮茶贾宝玉喜吃茶泡饭宴前茶有专门的茶房,管茶仆妇饭后饮普洱,以助消化(怡红院丫头们为贾宝玉准备女儿茶,说是普洱的一种)。忍闯鸽匀艺坐补绝酬版鄙望丁嚷瘟缔署予焙崇投胃莱换毁颠殃时彤贝队市红楼梦饮食文化红楼梦饮食文化