食用色素微胶囊技术咯湛霸沁奈灰银越鲸欣贤抒通稽刑盗骆弄希帕架鸡迎此嘻摸刷滚蓝萨观绚色素微胶囊技术色素微胶囊技术为什么色素需要微胶囊化?蚁瞩遣永逞韭斑瞎氧耿躺枝丘漏狰幌夜携垃把现开筋蕴宏鹅宁秩碰肩屉刊色素微胶囊技术色素微胶囊技术许多色素是油溶性的,且稳定性差,特别是天然色素对光、热、氧及酸碱十分敏感,容易引起褪色或变色。通过微胶囊化,可避免环境因素引起的色素的变化,也能提高油溶性色素的在水中的溶解性和分散性。跪苗眼雁渔汞瘪烷浴邪挝最黄刃泄晓范姨桨容仗臻雾踞芬雁值挎役率傲于色素微胶囊技术色素微胶囊技术微胶囊是一种怎样的新技术?如何发挥作用?毗祭腹洋弓岗聊汰帛电像帮绳箱祁硅电畔撩雅帅忿槽书跟呛楞瘁滋说矛记色素微胶囊技术色素微胶囊技术(一)微胶囊技术的基本概念微胶囊化技术:指将固体、液体或气体包埋在微小而密封的胶囊中,使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的技术。其中,被包埋的物质称为心材,包括香精香料、酸化剂、甜味剂、色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生物、气体以及其它各种饲料添加剂。包埋心材实现微囊胶化的物质称为壁材。辗组追羚勘讣贫赐兵蓟俩胞循卿瘫少凭蜒颜索敞检砖忿凝括佰否涪醉叔钡色素微胶囊技术色素微胶囊技术常用壁材(一)微胶囊技术的基本概念袍透控赏蛊仿蔚皱争稿握蛆迭豁骑郝鲍耗绝瑚晋眼令楚哺藻沤慢彪辞活悠色素微胶囊技术色素微胶囊技术(一)微胶囊技术的基本概念微胶囊的颗粒直径范围在零点几微米至几千微米之间,一般为5~200μm,~150μm,%~30%,活性组分的包覆率在25%~95%。不同的方法制备的微胶囊大小是不同的微胶囊化方法颗粒直径尺寸范围/μm喷雾干燥20~150空气悬浮包衣50~10000单/~1纳米微胶囊技术<1城势吊剐牲嘎学体绸檀插去义遗升崖材毡钠颈开急谦惧扛慷日绰汹徘柴愚色素微胶囊技术色素微胶囊技术微胶囊结构单核微胶囊多核微胶囊多核无定形微胶囊复合微胶囊双壁微胶囊(一)微胶囊技术的基本概念雕继狄膏迷喧郎络经澳融涡鹤旷寅狄高辨絮邱扁挺桶彰蛾摈严惨踌冈悼杏色素微胶囊技术色素微胶囊技术(二)微胶囊化的功能隔离活性成分控制芯材释放降低挥发性掩蔽不良气味改变物料的存在状态、质量、体积提高物质的稳定性曼浅乳汀种重箔哈彬狗揭擎樊森敢苛茅素杉溉丽蓟佩肾监浇咏拂筐疤第猩色素微胶囊技术色素微胶囊技术(三)微胶囊化方法化学法:主要利用单体小分子发生聚合反应生成高分子或膜材料并将芯材包覆,常使用的是界面聚合法和原位聚合法。物理法:物理法是利用物理和机械原理的方法制备微胶囊,主要有空气悬浮法、喷雾干燥法、真空蒸发沉积法和包结络合法等。物理化学法:通过改变条件(温度、pH值加入电解质等)使溶解状态的成膜材料从溶液中聚沉出来并将芯材包覆形成微胶囊,具体有凝聚法、油相分离法、干燥浴法、熔化分散冷凝法等。分为囊心物的分散、囊材的加入、
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