各国饮食文化.doc

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世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。同时,不同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌,因此,商务人员了解和掌握国外各种饮食习惯,无疑也是有益于工作顺利进行的。
      一、欧美的饮食习惯
      欧美国家的饮食习惯各具特色,下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国的情况。
      人们常说,英国人很会保养。这话一点不错。他们早上一睁开眼睛就先喝“被窝茶”,以它冲去睡意后,麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等还要逐一享用。一日三餐,他们并不要求数量,但绝对讲究质量,午餐、晚餐一般为一汤二菜,牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用,外加点心、水果和咖啡。要求清淡、鲜嫩、焦香,但不要辣的。而且各种调味品一应俱全,备其自由挑选。
      英国人还十分讲究“午后茶”,各类公私机关每天下午四点半,免费供应红茶,另加白糖、牛奶或少许点心。在上层社会,邀请朋友饮茶仅次于设宴,是一种社交方式。英国人喝“午后茶”还有段有趣的传说。据说很久以前,在英国贵族的上流社会中,有位叫柏福公爵夫人,每天一到下午,她就懒洋洋的,于是便吩咐仆人冲上一壶红茶,加些糖和奶,并置备若干小点心。享用之后,柏福公爵夫人顿觉精神倍爽,人也神采奕奕起来。因此,上流社会便仿而效之,流行午后茶了。
      法国,从17世纪起,所谓“西餐”一般都是指法国菜。法国人喜欢吃肥嫩的猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料,花色品种繁多,并也爱喝清汤。
      法国还是名酒白兰地、香摈的故乡,不仅酿酒业闻名世界,而且还有“饮酒冠军”的美称。他们喝酒很讲究,一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒;吃野味用红酒;吃海味则饮白兰地;喝汤时配葡萄酒;各种水果和点心大都用甜酒。
      德国,有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视,晚餐较简单。象其他欧洲国家一样,喜欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味,以及蛋糕、甜点心和各种水果,尤其喜爱喝啤酒。慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而,德国人不大吃鱼、虾及海味,而且有一种吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品,更忌食核桃。
      德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯,只点几根小蜡烛,幽幽烛光,酒香情浓,情调显得十分浪漫。
      意大利,以各种面食类,如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用,这是意大利人饮食的一个主要特点。而且,意大利人一般在六七成熟时就吃,这也是其他国家少有的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制,饼上放