风土人情-恭城油茶的魅力.doc

油茶的魅力
李健宁说,在桂林很多地方,比如恭城、龙胜、全州、兴安、灌阳、平乐等这些地方,都有油茶这种小吃,而且风味各不同,他所要讲的恭城油茶便是其中有代表性的一种。说到恭城油茶的魅力,李健宁认为原因有四:
首先是恭城瑶族自治县的生态环境好。长寿老人在恭城随处可见,据了解,恭城人口29万,有百岁老人27人,最长寿的百岁老人现在已经有111岁了。恭城改革开放以来形成了以养殖为龙头、以沼气为纽带、以水果为重点的三位一体的生态农业发展路子,并取得了良好的经济效益和社会效益,越来越受到人们的注意。
其次与恭城油茶相配套的各种香酥甜脆的粑粑,使人食欲大增,佐餐花色品种丰富,糕点质量好,有特色。
第三,恭城油茶在2008年入选自治区非物质文化遗产名录,其文化内涵更加引人注目。
第四,到恭城走亲访友或者观光的客人,亲身领略到瑶乡饮食的独特风味,一传十,十传百,恭城油茶的名气就这样被传播了出去。
油茶的制作
恭城油茶的主料是茶叶、生姜和大蒜,茶叶性凉味苦,有清热解渴、消食利尿、化痰止咳的功效;生姜辛辣,有散寒发汗、和胃止呕的功效;大蒜也有很好的保健功能。这三种主料制作的油茶,保留了其中有用的药物功能,对常年居住在恭城这种雨湿雾重山区的人们来说,正是一种非常有成效的保健品。
先将选用的茶叶用七八十度的热水浸泡3到5分钟,去水留渣,然后跟洗干净的生姜、大蒜、花生米等同放进茶锅,在炉火上加热,用茶槌反复将它们捣烂,一面捣一面炒干水分。等到差不多的时候就放入油和盐,再放水煮沸一二分钟,用茶滤滤掉渣子,就做成醇香浓酽的恭城油茶了。
油茶好处人人夸,祛瘴驱寒好办法。
若是得点小感冒,打针吃药不如它。
李健宁即兴作出一首山歌来说明恭城油茶的功效。李健宁说,在恭城,人们经常一边喝油茶一边对山歌,你来我往中,情谊不断得到加深,也体现了古朴的瑶寨风情。
油茶的传说
李健宁说,在恭城还流传着乾隆皇帝与油茶的传说,恭城油茶又增添了历史魅力。
话说当年