黄酮-8-羧酸类化合物的合成及抑菌活性的研究-食品科学专业毕业论文.docx

南昌大学硕士学位论文黄酮-8-羧酸类化合物的合成及抑菌活性的研究姓名:吴小琴申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:温辉梁20110615摘要摘要黄酮类化合物是广泛分布于植物中的一大类酚类物质,因大多数呈黄色而被称为黄酮。科学家们发现其具有抗氧化、抑制脂质过氧化、预防心血管疾病、抗氧化、防癌等多种多样的生理功能和药用价值,且毒副作用小,备受人们重视,掀起了黄酮类化合物合成的研究、利用、开发的热潮。本课题以黄酮化合物为研究对象,设计合成了一系列结构相似的黄酮一8一羧酸类化合物,并对其结构进行了表征,改进了其合成方法;同时以三种细菌作为受试菌株,测定了该类化合物的抑菌、抗菌性能,对其构效关系进行了初步探讨。本课题主要做了以下几方面的工作:1、通过查阅大量文献的基础上,系统地综述和评价了黄酮化合物的活性、合成及构效关系的研究现状,并在此基础上提出了本课题的选题的意义和工作内容。2、本课题采用查尔酮路线合成黄酮-8-羧酸类化合物,并对其合成方法做了改进,对单因素进行了研究,为寻找高效、环保、绿色的合成方法提供了方向。3、利用抑菌圈法定性测定了受试菌株对六种黄酮一8一羧酸类化合物做了体外抑菌、杀菌性能的测定,对这些化合物抑菌效果作了系统的研究:六种化合物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌都有一定的抑制效果,且抑制效果与其结构有关。4、测定了黄酮羧酸化合物的最小抑菌浓度(MIC)和最大杀菌浓度(船C),黄酮羧酸化合物对G_茵的抑制作甩最强,对芽孢杆菌作用次之,对G菌鲍作甩。稳骚。究其原医,这可篦与有无芽琏以及各种类型鲍菌体缒纸晦壁和绥腹膜啦不同结构有关系。5、测定了黄酮羧酸化合物的抗菌效果与其浓度和作用时间的关系,抑菌效果与其浓度和作用时间成正比,浓度越高,作用时间越长,作用效果越好。关键词:;合成;表征;poundswhichwidelyresidedintheplants,,and:,、theUSeandthedevelopment,,wehaveselectedtheflavonoidasthetarget,synthesized,characterizedaseriesofflavone-8-,inhibitionandantibacterialeffectoftheflavonoidsweretested,biologicalactivitiesandstructure-:Firstly,mrecentprogressofthebiologicalactivites,synthesis,struture—,nletotalsynthesisrouteofchalconewaschoseninthispaper,andimprovedonthetechnics,-,nv盘ofwInthesLz泌gchalcolI@血&greett,,-,,The磁CandMBCofflavo