餐饮业营销策划书.doc

餐饮业营销策划书一、目标市场分析目标客户,即面对的消费人群。比如:主要是中上层人士和政府机关工作人员, 但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。二、定价策略1)饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。2)针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价向结合的办法。3)可实施节日套餐,比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等,价格不要偏高,人均消费控制在 25-50元(不含酒水)。4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在节日的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定) 。三、营销策略1)制作专门针对节假日的套餐,可以根据实际的情况分低、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。2)可根据节日当天生日有效证明,享受特别优惠和免餐费活动,比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。3)如果手机号码尾号是该节日的对应号码,可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根据酒店的实际决定) 。建议给他们推荐节日套餐。4)由于餐厅没有住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址) 。6)活动的时间定于节日的前 2-3天到后2-3天止。四、推广策略1)在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。3)开展手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。4)网络营销、网络推广,也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。5)也可采用DM传单广告,但传单的质量必须要高。注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在本酒店方圆 5公里,也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证 15万人。五、其它相关的策略保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容) ;在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出酒店的特色。六、效果预测如果推广和相关的服务到位,收入最少是平时收入的 。七、其它建议1)在服务大厅配备电脑设置 VIP会员卡管理系统,随时保存一些重点顾客的资料。2)在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。餐厅营销方案 (一),告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。 针对本餐厅目前的情况,以及本公司的主要客户群是白领阶层, 考虑到白领工作压力等方面的因素, 我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容:首先开展猜谜活动,题目是关于营养饮食方面的,譬如吃什么东西补充维 ,什么食物可以让人心情愉悦,可以减压。强化餐厅形象,增加消费者由认知、肯定到指定购买。具体内容:①加强对该餐厅的广告宣传,不定期的