保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX 对龙眼保鲜特性的研究.doc

保鲜功能微生物FJAT-JK-2-GLXFJAT-0809-GLX对龙眼保鲜特性的研究基金项目:福建省科技厅重点项目(2008I0007);福建省财政专项-福建省农业科学院科技创新团队建设基金(STIF-Y03);
作者简介:车建美(1977-),女,山东省乳山市人,助理研究员,博士研究生,研究方向为生物技术与农业生物药物。Tel:0591-87882571;E-mail:******@163. com。付萍(1982-),女,山东省临沂市人,硕士研究生,研究方向为微生物分子生物学。Tel:**********;E-mail:fp411@
*通讯作者:刘波(1957-),博士, 研究员, 研究方向为微生物生物技术与农业生物药物. Tel:**********;E-mail:fzliubofaas@;

付萍1,2,车建美1,,付萍1,2,刘波1*,郑雪芳1,林抗美1
1 福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州,350003;
2 福建农林大学生命科学学院,福州,350002
摘要: 龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切,本研究探讨微生物FJAT-JK-2-GLX 通过抑制龙眼果皮POD、PPO的活性从而达到龙眼保鲜的目的。主要利用分光光度计测定品种“福眼”在自然状态下及使用保鲜剂后龙眼POD、PPO酶的活性,同时检测采后在室温29~30℃和相对湿度60~70%下贮藏六天,龙眼果实好果率、脱粒率、可溶性固形物含量的变化,探讨保鲜微生物FJAT-JK-2-GLX 对龙眼的保鲜机理。结果表明:龙眼在自然状态下,随着龙眼的逐渐腐烂,多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性逐渐升高。结果还表明,使用保鲜剂FJAT-JK-2-GLX不但能抑制病原菌而且能更好的抑制龙眼果皮POD、PPO酶活性。且保鲜剂FJAT-JK-2-GLX对龙眼果实的保鲜效果明显好于对照。不同腐烂等级的龙眼果皮POD和PPO酶活性有所不同,0-3级POD酶活性<12000 U/min·g,而4级以后POD酶活性均大于12000 U/min·g;0-3级PPO酶活性均小于600 U/min·g,而4级和5级的PPO酶活性均大于600 U/min·g,说明随着龙眼果实腐烂程度的加深,烂果的果皮POD和PPO酶活性达到最高。使用保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX处理后龙眼果皮的POD和PPO酶活性明显小于对照处理,且基本不影响龙眼果实的可溶性固形物含量,保鲜功能微生物FJAT-0809-%,而脱粒率最低,%,说明保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX对龙眼果实具有较好的保鲜效果。
关键词:龙眼;多酚氧化酶(PPO);过氧化物酶(POD);好果率;脱粒率;可溶性固形物含量(TSS)
Study on tThe Preservation preservation Feature feature of fresh-keeping function bacteriuma strain FJAT-JK-2-GLXFJAT-0809-GLX into Dimocarpus longanan Lour
Che Jianmei1 , Fu Ping1,2, Che Jianmei1 , Liu Bo1*, Zheng Xuefang1, Lin Kangmei1
1 Agricultural Bioresource Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003;
2 The life Sciences college, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002
Abstract: The preservation feature of fresh-keeping function bacteria strain FJAT-0809-GLX to Dimocarpus longanan Lour was studied in this paper. The activities of POD and PPO raised along the gradually depraved of longan. The activities of POD of depraved longan was higher than 12000 U/min·g and that of PPO was higher than 600 U/min·g. The activities of POD