内部审核员培训(1).ppt

食品安全管理体系(FSMS)内审员培训(一)P原理及实施第三部分GB/T22000-2006标准知识第四部分食品安全管理体系内部审核(GB/T19011)2安徽中兴认证第0部分食品科学和技术知识一、食品科学和技术术语二、食品的分类三、食品工艺及其特性四、食品卫生控制程序五、食品工厂设计、布局原则,相关的基础设施、设备和工作环境六、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备七、食品安全标准、产品技术要求3安徽中兴认证第一部分食品安全管理体系基础知识一、食品安全管理体系概述二、我国食品安全管理的现状三、食品中的危害四、食品安全管理体系的关键原则五、P的必然性六、实施FSMS的益处七、P的食品安全管理体系的迫切性3有关食品安全的法律法规、P实施5安徽中兴认证第三部分GB/T22000标准知识GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准及理解要点6安徽中兴认证第四部分食品安全管理体系内部审核(GB/T19011)(CCAA-117)一、食品安全管理体系审核概论二、审核原则和审核方案三、审核阶段活动四、纠正措施的跟踪验证7安徽中兴认证第0部分食品科学和技术知识一、食品科学和技术术语二、食品的分类三、食品工艺及其特性四、食品卫生控制程序五、食品工厂设计、布局原则,相关的基础设施、设备和工作环境六、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备七、食品安全标准、产品技术要求本部分各企业产品不同,时间有限,自己学习本企业领域食品相关技术知识。8安徽中兴认证第一部分食品安全管理体系基础知识一、食品安全管理体系概述二、我国食品安全管理的现状三、食品中的危害四、食品安全管理体系的关键原则五、P的必然性六、实施FSMS的益处七、实施FSMS的步骤9安徽中兴认证第一部分食品安全管理体系基础知识一、食品安全管理体系概述1食品安全(foodsafety))食品是可供人类食用或饮用的物质。2)食品安全是指食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会对消费者造成伤害的概念。()食品安全与食品安全危害的发生有关,但不包括与人类健康相关的其他方面,如营养不良。3)与食品卫生涵义不同。食品卫生是指为确保食品安全性和适宜性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。10安徽中兴认证