辣虾做法大全含种香辣虾做法.doc

袃辣虾做法大全含3种香辣虾做法肈声明:本文系阿邦网独家稿件,未经许可,任何媒体和个人,不得全部或部分转载,违者必究。羅肄来源:何易蚂[点击放大]膇香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜,其实这个菜算是新派川菜,是这几年川菜创新的菜式,和香辣蟹一样,是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。莆螆香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣、花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。蒁蒁我介绍的香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!如果喜欢喜欢第一种做法,在本菜谱的步骤6中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢,请参考水煮鱼或者水煮肉的做法;如果喜欢第三种做法呢,嘻嘻,接着往下看!螇芄蒄香辣虾材料:薁膈羆新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)芃生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、辣椒油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油蚁蕿莄香辣虾做法:羂螁螆1、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。膅螀2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。袁膆3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。薃螃4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。袁薇5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。芅薂6、放入香芹段和红椒段炒匀。羁羈7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。螃莁8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。肁肅9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。蒅肀膀来源:何易蒆[点击放大]袃膃制作小贴士:芀袇蚅 1、虾一定要选择新鲜的,不然炸出的虾发皱,肉质发柴。袂莀2、在处理虾的时候,开背(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除)不仅可以去除虾线,还能使虾肉更加入味,不要偷懒省略哈。芈肃3、因为虾和其他材料都是事先经过处理的,所以