我国饭店业人力资源管理现状.doc

,知识对经济增长和经济发展的贡献将超过资本、土地等传统要素,人力资本成为决定企业生存和发展的最重要的资本。然而,从目前我国饭店企业现状来看,大都存在着人才短缺现象,要么我不到合适的人才,要么留不住优秀的人才,人力资源的不足已成了企业可持续发展的瓶颈。所以,如何加强人力资源管理,造就充足而优秀的人才队伍,将是我国饭店企业人力资源管理的重要课题。要吸引并留住优秀人才,关键在于营造良好的人才成长环境,让人才有用武之地,并能得到相应的回报。而要达此目标,首先必须确立正确的人力资源管理理念。因为,观念决定行为,思路决定出路。 员工流失国内的许多饭店,通常很少和员工签订正式的用工合同,大多数员工均是临时的,这就直接导致了饭店员工流失率偏高。员工流失率较高一直是困扰我国饭店业的头痛问题。员工流失会给饭店经营管理带来一系列的消极影响,员工流失给饭店造成的损失是很大的,但是有些损失往往被人忽视。(1>招聘广告费用——报纸和其他广告费。(2>招聘费用——工作人员及办公费,部门经理为招聘所花的时间及查找资料和体检的费用。(3>培训费用——培训资料费,管理人员的费用。(4>生产性损失——由于新雇人员学习业务所致的损失;其他雇员为带领或指导新雇员所致的损失;由于新雇员服务水平不高而丧失顾客的损失;从决定辞退到最后辞退之间所带来的生产性损失。(5>器皿破损损失——由于新雇员缺乏技术而引起的餐具和设备的破损损失。(6>事故损失——技术不过关的雇员上岗使事故率提高,由此直接或间接地增加工人保险费的开支。(7>总体损失——由于员工总体积极性的削弱和工作效率的降低而引起的企业的衰败。(8>宾客不得不接受没有准备好的不良服务,导致顾客的不满意。这是难以计算的损失。(9>在新员工培训期间,低的劳动生产率和较高的浪费现象。总之,员工的大量流失给饭店带来了“服务质量下降、管理难度加大、培训效率下降”等严重的损失和影响。 员工管理漏洞缺勤不仅给饭店带来成本的损失,并且破坏饭店风气。如在旅游旺季,工作量要比旅游淡季大好几倍,一位服务员连续干了几天,累了,通常会缺勤。这样,另一服务员可能要承担起由突然缺勤所留下的全部工作。这位服务员自然会想:“明天我也不上班,让他品尝一下承担两个人工作量的滋味。”这样就会产生员工轮流缺勤的恶性循环。 对员工缺乏有效的激励机制管理是一门艺术,员工激励是艺术中的艺术,员工是企业的灵魂。设计有效的员工激励机制,才能提高员工的积极性。使其才能在不同的企业文化,不同的组织结构和不同的企业环境中发挥其最大的潜能,从而实现组织的期望目标。但是我国有些饭店业还未能形成有效的激励机制。因此在这些方面应引起重视。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢。 降低员工流动率的方法(1>分析问题。目前饭店业实行职务工资的分配制度,但工资分层做得不够,没有实行工资分配真正的层次化管理。而要稳定员工队伍,必须实行工资分配真正的层级化管理。如香格里拉在中国区,工资层级有13个级别,虽然都是部门经理,有5个不同的级别,资深的部门经理,可以拿到副总的待遇,而且每年还见涨,这就叫走小步,不停步,年年有希望,发展有前途,过几年就可以上一个