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冰淇淋培训资料
一奶茶系列
A麦瑞克特调奶茶系列
1 原料:奶精30克特调红茶水150毫升开水110毫升秘制糖浆20/30毫升
步骤: 先将奶精用开水冲匀加入糖浆倒入红茶水搅拌均匀即可
2 摩卡奶茶
原料: 奶精30克红茶水130毫升开水100毫升糖浆
20/30毫升速溶咖啡适量朱古力酱5毫升
步骤: 先将奶精与速溶咖啡用开水冲匀依次加入糖浆
朱古力酱红茶水搅拌均匀即可
3 皇家奶茶
原料: 茶叶适量鲜奶130毫升开水130 奶精20克
糖浆20/25毫升白兰地10毫升
步骤: 先将茶叶用开水冲泡再用茶水将奶精冲匀依次倒入糖浆鲜奶最后倒入白兰地
4 福尔摩斯奶茶
原料: 奶精20克茶水130毫升牛奶120毫升酸奶30毫升糖浆20/25毫升
步骤: 先将奶精用茶水冲匀依次加入牛奶酸奶糖浆用雪克壶摇匀即可第1页
5港式奶茶
原料: 斯里兰卡散装红茶两包开水适量淡奶130
糖浆15/20毫升
步骤: 先将红茶冲泡好再加入淡奶糖浆搅拌均匀即可
6英式奶茶
原料: 红茶水150 白砂糖10克蜂蜜5毫升鲜奶100毫升
步骤: 将上述原料一同搅拌均匀即可
7 爱尔兰奶茶
原料: 茶叶适量鲜奶130毫升开水130 奶精20克糖浆20/25毫升爱尔兰威士忌10毫升
步骤: 先将茶叶用开水冲泡再用茶水将奶精冲匀依次倒入糖浆鲜奶最后倒入威士忌
8 鸳鸯奶茶
原料: 红茶水开水适量全脂淡奶速溶咖啡一袋糖浆10/15毫升
步骤: 先用开水冲匀咖啡然后将红茶水倒入再将全脂淡奶糖浆依次倒入搅拌均匀即可
9比利时奶茶
原料: 奶精30克红茶水130毫升开水100毫升
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糖浆20/30毫升比利时巧克力粒适量
步骤: 先将奶精用开水冲匀依次加入糖浆红茶水搅拌均匀最好放如比利时巧克力粒即可
花式奶茶
就是在各种奶茶的基础上挤上奶油即可
B台湾Q奶茶系列
1草莓奶茶
原料:草莓果粉20 奶精10克糖浆10/15毫升珍珠圈1勺开水100毫升红茶水30毫升冷水130毫升
步骤: 先用开水将果粉奶精冲匀最后依次加入糖浆红茶水冷水最后放入珍珠圈即可
2 香草香芋哈密瓜青苹果等做法同上
二奶昔系列
1果酱奶昔系列
a草莓奶昔
原料: 草莓果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量糖浆10/15毫升草莓果粉5克
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可
b芒果奶昔
原料:芒果果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量
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糖浆10/15毫升芒果果粉5克
步骤: 同上
c 凤梨奶昔
原料: 凤梨果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量
糖浆10/15毫升凤梨果粉5克
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可
d 水蜜桃奶昔
原料: 水蜜桃果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量糖浆10/15毫升水蜜桃果粉5克
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可
鲜果奶昔系列
a 苹果奶昔
原料: 苹果1个(40-60克) 鲜奶150毫升甜奶油30毫升碎冰适量糖浆10毫升
步骤: 将苹果去皮切丁放入搅拌机中依次放入鲜奶甜奶油碎冰糖浆一同搅拌均匀即可
b 香蕉奶昔
原料: 香蕉1根鲜奶150毫升糖浆20毫升碎冰适量 30毫升三花淡奶
步骤: 同上
c 芒果奶昔
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原料: 鲜芒果50克芒果汁30毫升鲜奶130毫升糖浆10毫升碎冰适量
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可
d 哈密瓜奶昔
原料: 哈密瓜50-60克鲜奶150毫升炼乳10毫升糖浆5毫升碎冰适量
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可
3 坚果奶昔系列
花生奶昔
原料: 脱皮熟花生50克冷水50毫升鲜奶100毫升糖浆20毫升香草冰淇淋50克碎冰适量
步骤: 将花生冷水鲜奶糖浆碎冰一同放入搅拌机中搅拌用滤网过滤花生颗粒最后同冰淇淋一起搅拌均匀即可
注: 核桃仁杏仁芝麻等干果做法同上
4冰淇淋奶昔系列
草莓冰淇淋奶昔
原料: 草莓冰淇淋80克鲜牛奶200克炼乳10毫升
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可
注: 香草香芋巧克力芒果提拉米苏等奶昔做发相同
注: 冰淇淋奶昔是目前比较正宗传统的就是将冰淇淋与鲜奶的混合
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三冰沙系列
1果酱冰沙系列
草莓冰沙
原料: 草莓酱80克糖浆10克碎冰适量
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可
注芒果凤梨水蜜桃等做法与草莓冰沙相同
红豆冰沙
原料: 红豆80克鲜奶30克糖精10毫升碎冰适量
步骤: 将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即